大烩菜怎么做才好吃，原来本领这么简单，有荤有素，满满一大锅

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-7 17:38:31|来自：中国浙江湖州

今天和大家分享一道河南特色菜“大烩菜”的做法，做法简朴，有荤有素，鲜香入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子
辅料：大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角
调料：老抽、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、料酒、芝麻香油
【大烩菜】—— 咸香适口
1.下面开始预备食材
预备五花肉一大块，切成匀称的薄片。

预备老豆腐一块，切成片。

预备小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中洗干净，把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。

预备丸子一小碗和一把提前泡软的粉条备用。

2.下面开始预备辅料
预备大葱一段，切成马蹄片。
预备生姜一块，切成片。
全部放在一起，抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角备用。

3.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，充实滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，如许煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的用勺子推散，轻轻地摇摆锅让豆腐匀称受热，保持小火慢煎经常翻面，约莫煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

4.下面开始烹饪
锅内再烧油，放入葱、姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后把料渣捞出来不要，以免吃到嘴里影响口感，把肉片放入锅中进行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明状时，加入老抽3克调色，把颜色炒匀称。

把白菜帮倒入锅中翻炒几下，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食盐2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，把粉条和白菜叶倒入锅中，开小火炖2分钟，让粉条和白菜吸收汤汁入味，再放入丸子轻微煮一下，淋入一点芝麻香油即可出锅装盘，最后放上香菜，美味即成。
白菜叶和白菜帮最好分开来煮，一起煮的话轻易把白菜叶煮烂，影响口感。

好了，一道简朴营养的大烩菜就做好了。

我说 · 发表于 2021-9-7 19:33:14|来自：中国浙江湖州

谢谢分享！转发了。

月亮潮汐 · 发表于 2021-9-10 14:15:06|来自：中国浙江湖州

喜欢美食作品

我说 · 发表于 2021-9-7 18:57:20|来自：中国浙江湖州

我河北也有大锅菜[机智]，用了十三香就坏了美感

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-7 22:02:45|来自：中国浙江湖州

感谢分享，最喜欢看关于美食的文章了。

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-7 18:11:10|来自：中国浙江湖州

简单有好吃的家常菜！[赞]前几天我做了一次，孩子吃得不抬头！[呲牙][大笑]唯一不同的我加了些甜面酱。

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-8 08:48:20|来自：中国浙江湖州

看着很美味，我也很喜欢吃炖菜，谢谢分享，改天跟着学习一下尝尝味道，赞了[赞][赞][赞]

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-8 17:29:43|来自：中国浙江湖州

人们吃饭离不开的一道菜

我说 · 发表于 2021-9-8 05:46:40|来自：中国浙江湖州

肉太肥了，我家基本不买这样的肉，没法吃

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-7 23:11:30|来自：中国浙江湖州

看着就好吃，谢谢分享

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