湖北人“过早”，热干面只是冰山一角，这15种地道小吃可以了解下

月亮潮汐 · 发表于 2021-9-8 18:05:09|来自：中国浙江湖州

俗话说“一日之计在于晨”，精美的一天，往往从一顿早餐开始，而早餐对于湖北人来说，是件很谨慎的事情，湖北人把吃早餐称为“过早”，从这个“过”字就可以看出湖北人对早餐的器重，生活中只有遇到告急日子才用“过”，比如过年、过节、过喜事等。着名美食家蔡澜曾经来武汉“过早”后，就赞美到“把早餐当成一件谨慎的事情对待，这在当今已经是很少有了，我喜好武汉人的生活方式”。

提及湖北人的早餐，大家最为熟悉的就是热干面，其实热干面只是“过早”的冰山一角，湖北位于长江中卑鄙，属于华中地域，有九省通衢的地理优势，这里搜集了天南地北，全国各地的风味美食，湖北武汉因此素有“早餐之都”的美誉，在这里，早餐之丰富，吃一个月可以不重样，本日就带大家看看我们湖北人的“过早”，湖北人“过早”，热干面只是冰山一角，这15种隧道小吃可以相识下。
1.面窝

面窝在湖北人“过早”中的地位，比起热干面有过之而无不及，走在陌头，常常看到有些人左手一碗粉面，下面手指上还挂着一个袋子，内里装着两个面窝，右手拿筷子，边有边吃，时不时还会把面窝拿出来吃两口。
面窝是用米浆做的，米浆打好以后，用炸面窝特制的模具舀上一点，放进5成油温中，炸成中间薄且带圆孔，边缘厚的圈圈，以是面窝也有“湖北甜甜圈”的叫法。
2.三鲜豆皮

豆皮在湖北早餐中可是有告急的地位，由于不想吃热干面的人，一般会选择豆皮，豆皮主要食材是糯米，吃起来软糯鲜香，味道咸鲜，吃完后唇齿留香，非常抗饿，豆皮油非常厚，以是不适合不喜好太油腻的人吃。
它的做法轻微有点复杂，先要把糯米浸泡水，然后蒸到7分熟，然后准备配料，香干丁、冬笋丁、五花肉丁，三鲜豆皮也是因此而得名，再做一张蛋皮，把蒸熟糯米放在蛋皮上，铺上炒熟的配料，不停的煎，把糯米煎热煎熟，切成小块就可以吃了。
3.牛肉面

牛肉面在湖北地域非常的受接待，一般15块钱左右一碗，在早餐中算是比较“奢侈”了，由于一般人过早也就十块钱之内。在湖北比较着名的牛肉面就是襄阳牛肉面和新农牛肉面，牛肉面是用牛骨头的原汤加面，然后加入卤牛肉和红油汤，吃起来鲜香美味，香辣过瘾，再配上一根油条，那真是绝配。
4.油条

油条是全国比较盛行的面食，在早餐中扛把子的地位是公认的，广东地域称为叫油炸烩，北方地域称为果子，油炸棍，油条可以说是早餐中的百搭，不管是配干的热干面，还是烫的烫面，还是与稀饭搭配，都非常顺口好吃，特殊是油条往带汤的面中泡一下，吸取了汤汁，一口下去，无比的满足。
5.汤包

汤包也是湖北人比较喜好吃的，它是包子和汤汁完善融合的小食，清晨起来一般胃口比较差，如果来一口鲜汤开开胃黑白常不错的，吃汤包就是先轻轻咬一个小口，喝完内里的汤汁，然后再吃包子，可是称得上“一包两吃”，正由于这种少见的吃法和鲜美的味道，受到很多外地和本地人的喜好。
6.米酒

米酒是湖北人“过早”喝的一种饮料，主要就是用糯米发酵而成的一种甜酒，味道香甜，口感顺滑，是除豆浆外，最为畅销的早餐饮品。
米酒的做法非常简朴，糯米浸泡4个小时，然后放入蒸笼蒸熟，让其轻微摊凉放入适量酒曲翻拌匀称，然后装入无水无油的盆中，压结识，撒一点凉白开进入，盖上保鲜膜，发酵3天左右就可以吃了，吃起来清甜爽口，带有少许酒香味。
7.烧麦

烧麦是湖北隧道一种特色美食，从外面外形上看就像一个“福袋”，清晨人们看着就喜庆，因此都会买上一两个，烧麦是用烫面包裹糯米馅蒸制而成，蒸熟后看起来雪白晶莹，吃起来皮薄馅多，醇香适口，湖北烧麦的特点是油重胡椒粉重，清晨吃非常开胃。
8.公安锅盔

公安是湖北荆州市的一个小县城，锅盔是本地非常盛行的一种小吃，后来传播开来，走在湖北任何一个城市的大街小巷，都能看到它的存在，可见是多么的受接待，锅盔是用面团、包各种甜馅或肉馅、馅馅，放入囊中烤制而成的美食，看起来非常薄，吃起来香酥适口，非常有嚼劲，不管是“过早”，还是垫肚子都非常不错。
9.锅贴

很多人以为锅贴和煎饺是用一种美食，其实有很大的差别，锅贴是皮包馅，两端不封口，放入锅中边炕边洒水，不停动摇锅使锅贴不粘底，生炕到熟，而煎饺是先煮后煎，先给油和水，然后盖上锅盖，煮到水干时再煎。
在湖北人眼中，锅贴是过早或宵夜的心头爱，也是最爱点的主食之一，锅贴底面金黄酥脆，上面面皮软韧，馅料鲜美，有饺子的味道，又有焦香的口感。
10.欢喜坨

欢喜坨也叫大麻圆，中国名点，是湖北武汉、荆州等地的特色小吃，已有百余年的汗青，记得小时候，端午节和中秋节家家户户都会做汤圆和麻圆吃，以示节日庆贺。
麻圆在武汉的早餐界占据一席之地，是用糯米面中包糖芯，搓成圆形，表面蘸上芝麻炸制而成，口感外酥里软，甜而不腻，香甜适口。
11.鸡冠饺

鸡冠饺真算得上是湖北隧道小吃，在外地很少见，它是一种用比较稀的面，包裹粉丝、肉做成馅料，然后炸出来一种小吃，因外形是半月形，看起来像公鸡的冠一样，以是取名鸡冠饺，吃起来酥软适口，馅鲜味美，跟油条、面窝一样，在湖北非常受接待。
12.苕面窝

苕面窝也称为苕饼，是在米浆中，加入红薯丁，然后用炸面窝的模具油炸出来的，但是中间没孔，炸出来的苕饼味道酥香适口，吃起来满足都是红薯的甘香，好吃又自制，一般5毛钱一个。
13.豆腐脑

豆腐也是早餐中一大“主角”，它是豆腐未成形前的半液体形态，嫩滑无比，鲜美适口，老少皆宜，看似固体，其实是喝下去的，豆腐脑固然各地都有，但是因生活环境不一样，风味各有差别，北方喜好咸味豆腐脑，四川喜好酸辣味，而湖北大多数是甜味的豆腐脑。
14.蛋酒

“老板，一碗热干面，冲碗蛋酒”，这是湖北“过早”点餐常常会听到搭配，热干面醇香适口，但是比较干，再加上一碗蛋酒，那就完善了。蛋酒就是用米酒和鸡蛋加开水冲出来的，既有米酒的甘香，又有鸡蛋嫩滑的口感，而且营养更丰富，因此非常受接待，蛋酒如果再勾芡内里，就是米酒糊了，口感更加浓稠顺滑。
15.糯米鸡

糯米鸡是湖北本土的特色美食，也是80、90后小时候过早吃的最多的小食之一，在外地很少见，糯米鸡是以糯米为主要食材做的，糯米蒸熟内里还会加入猪油、胡椒粉、葱白、鸡精、味精等，外面裹一层糊炸制而成，吃起来味道外酥里糯，鲜香适口，胡椒味比较重。
如今大街上“过早”卖糯米鸡的越来越少了，可能太油腻，现代人吃不惯，但是糯米鸡可以说是一代人的回忆，那味道只有吃过的人才知道，在一些老早餐店还是买的到，我比较喜好吃的糯米鸡，偶尔排队也愿意等，味道确实好吃。
水墨话语

一方水土养一方人，每个位置的早餐都有本身的特色，而湖北作为中心地域，融合南北差别风味，如果有机会来湖北玩，不要只知道热干面，还有这15种隧道小吃，记得尝尝。
以上就是我本日分享的内容，您们哪里有哪些让你难忘的小吃呢？接待在批评区分享留言，本日的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。