山西人有多爱吃面？盘点山西10台甫面，你吃过几种？

张网捕娱

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饮食文化受地域影响，一般来说，北方人善于制作面食，也喜好吃面食，尤其是山西、陕西、河南、山东这些地方，对面食情有独钟，那种喜好是发自肺腑、深入骨髓、世代相传的，此中山西面食独步天下，那么山西人到底有多爱吃面食？下面盘点一下山西10台甫面，看看你吃过几种？（仅供参考，这里主要说的是面条类的面食）想相识更多出色内容，快来关注旅游风物志
1、刀削面

山西的面食着实是太多了，那么谁能排在第一位呢？
每个民气中有不同的答案，毕竟萝卜青菜各有所爱，不过一般来说，就着名度、广泛性、美食口感来说，刀削面是当之无愧最著名的面食，毕竟各人都知道，根本上都吃过，算是山西最具代表性的面食之一。
同样是刀削面，同样在山西，又有不同的刀削面江湖，此中太原刀削面、大同刀削面比较著名，这种面食对厨师手艺有很高的要求，制作过程具有观赏性，这是美食色香味俱全之外，又一种独特的趣味。
2、莜面栲栳栳

对于外地人来说，这个名字非常的难理解，到底什么是莜面栲栳栳呢？
莜面，常见于西北地区， 即luo燕麦面，油麦面，是由莜麦加工而成的面粉，山西沁源县盛产此物，那么“栲栳栳”是什么意思呢？
实在栲栳栳是用柳条编的形状像斗的容器，用它加工莜面，就叫莜面栲栳栳，传说莜面栲栲栲起源于隋唐，还跟李渊、李世民有关，现在山西很多地方都有莜面栲栲栲，此中大同、太原的莜面栲栲栲比较出名，据说清朝康熙天子吃过此物，大加赞赏。
3、莜面鱼鱼

这也是莜面的一种做法，听名字就知道跟“鱼”有关，但不是说真用鱼来做，而是用莜面捏出来，看上去像“鱼”，是山西人常吃的一种面食，此中朔州莜面鱼鱼最著名，当地有“谁吃谁歌颂，吃饱还想吃”的说法，可见此物味美，深受食客喜好。
4、牛肉丸子面

这道美食就色香味俱全，更加地开胃了，算是山西面食里的佼佼者，此中卖点在于老汤，汤里炖着丸子，还有厚厚的一层辣椒油，牛肉、丸子、热汤、辣椒油，再撒上几点香菜，在饥肠辘辘的时候，吃起来一定过瘾。
5、猫耳朵

这又是一个名字有趣的面食，固然不是真的猫耳朵，而是面做得像猫耳朵一样，这属于山西人的日常主食吧，别的浙江杭州也有猫耳朵，有一种说法是猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地盛行，但其形状与杭州略有不同，不知道对不对？
个人推测，这种说法是不对的，有关资料来看，猫耳朵在元代就开始盛行发展了，只不过  当时未必叫“猫耳朵”这个名字，明清时，“圪搓面”已在山西民间广泛食用，此面可能就是猫耳朵的前身，厥后传到了山西以外的地方，直至江南地区，清朝时，恰巧碰上了“旅游达人”“吃货鼻祖”乾隆天子，于是有了猫耳朵，可能转来转去，又把名字传回了山西。
6、饸饹面

饸饹面盛行于山西、河南等地，此中山西吕梁一带有一种榆皮饸饹面，什么是榆皮饸饹面呢？说白了就是榆树皮磨成的面，这是过去人们饥荒时充饥的一种食物，固然了，现在会有所改良，算是忆苦思甜的一种面吧。
7、焖面
焖面盛行于山西、河南一带，此中豆角焖面深受人们喜好，也是日常美食之一。
8、臊子面
一说臊子面，很多人想到了陕西，确实陕西臊子面名气大，尤其是岐山臊子面，可以说著名遐迩，不过山西也有臊子面，此中临汾一带比较著名。
臊子面的汗青久长，据说源于唐代，是当时皇亲国戚过生日的“长命面”，不过当时不叫什么面，统称为“汤饼”。
9、揪片儿
揪片盛行于晋中一带，就是用手往下揪的面片，又叫掐疙瘩，据说当地人讲究在婚嫁时男女两边在起程前必吃此面，也是一种传统习俗与美食的融合产物吧。
10、刀拨面

刀拨面也是一道磨练技法的面食，拨面用的刀是特制的，有点“炫技”的意思，难道可能大于刀削面，别的山西还有剔尖面，都是有一定制作难度的面食，从这个难度上看，此类面食算是山西面食里的“扛把子”。
山西的面食着实是太多了，这里盘点了10种颇具代表性的面食，各有特色，不知道你吃过几种？
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用户4e0j6y6

想吃焖面了

和我一起拼

来来来，碗碗有辣椒的陕西面不服来战，没辣椒就不会做面了！