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切着吃?直接咬?你家乡月饼是哪种吃法

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发表于 2021-9-10 16:24:35|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层 |阅读模式
中新网客户端北京9月10日电(记者 上官云)“买月饼了吗?”中秋节的临近,“月饼”成为一个经常被提起的关键词,最近,伴随着热搜,月饼的吃法又成了热门话题。
有人表现,北方人吃月饼往往拿起月饼直接吃,南方人则比力喜欢把月饼切开,分着吃。实际上,月饼不仅历史悠久,口胃也是多种多样。

资料图:图为榨菜馅月饼。 陈超 摄
切着吃?直接吃?
对中秋节来说,月饼是应时当令的美食。
日前,有个话题引起了不少关注:有人说,南方月饼一般是切着吃,缘故原由大概是由于月饼个头太大,北方月饼个头一般比力小,所以直接吃就行。
也有人提出了差别见解:月饼是不是切着吃,跟地域关系不大,偶尔候大概是由于月饼高油高糖,直接吃一个太腻,切开吃,既可以和别人分享,又可以品尝多种口胃。
“月饼切着吃,这个习俗应该南北方都有,北方的个头大的月饼大概少一些,但不是没有。”民风专家王娟介绍。
她提到,明代以来,月饼有大有小,祭祀用的月饼会比力大,祭祀完成后,大月饼就要分着吃,所以要切,小月饼就不消切了。
不管是切着吃还是直接吃,王娟提到,如今物质丰富,中秋吃点好东西或者寓意团圆的美食,是人之常情,但要留意,绝不能浪费浪费。
口胃花样知多少?
不光是吃月饼的方式,之前有关月饼的口胃也有过讨论,比如“甜咸之争”。苏轼有一句诗传播甚广,“小饼如嚼月,中有酥与饴”,据此,有人认为,宋代的月饼就是甜的。

资料图:一口手工月饼满嘴醇香,透着质朴,回味悠长。 高展 摄
实际上,传说中,殷周时期就有一种“太师饼”,是月饼的雏形,这种饼边缘薄中心厚,没有馅料,跟如今人们熟悉的月饼差异比力大。
王娟介绍,唐宋时期有许多饼,但大多跟如今人们理解的月饼没什么关系,像汤饼,实际上就是面条。明代才有明确的中秋节吃的“月饼”一词。
随着时间推移,月饼口胃越来越多。明代《帝京风景略》称:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”此时月饼个头也不小,“饼有径二尺者”,堪称彼时的“超级月饼”。
清代月饼的口感更好一些,制作手法很精细,有用香油和面制成的香油酥皮月饼;也有用精炼后的奶油和面制成的奶酥油月饼等。
另外,清宫月饼的馅料除了糖馅、蜜饯果脯馅、澄沙、枣馅,还有芝麻椒盐的甜咸馅。此后,鲜肉、云腿逐渐加入月饼馅料的行列。
它不仅仅只是美食
搜刮童年影象,月饼好像总是和一些温馨的往事有关。有网友提到,小时候吃过自来红月饼,味道很好,如今还是喜欢吃。

资料图:工作职员加紧赶制鲜肉月饼。 汤彦俊 摄
和已往比起来,如今月饼的形状有了不少变化,不再局限于圆形、方形,甚至还有月饼直接采用了表情包的容貌。
而这几年的月饼馅料也不乏比力“奇特”口胃——从猪大肠味到麻辣巧克力味,从韭菜馅到小龙虾馅。虽然说不好有多少人尝试,但总能吸引不少关注的眼光。
不过,网络上人们对月饼吃法、制作方式、民风等题目的讨论,反映的是大家对传统文化的重视、对过节氛围的享受。
一块小小的月饼,也不仅仅是应节的美食,每当人们聊起月饼,心里等待的大概是今后岁月里的家庭幸福与安全顺遂。(完)
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发表于 2021-9-10 20:32:22|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层
还是爱吃五仁月饼,一块月饼掰两半,打算一天吃半块,结果也没客气,一天全造了。
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发表于 2021-9-10 23:14:51|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层
有人时候切着吃,自个吃时候啃着吃
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