中国的四大“名鸡”，外酥里嫩、香气四溢，你吃过几个？

浙江全威门业

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，是日常各人都很喜欢的一道美食。

由于其味较淡，因此可使用于各种摒挡中。鸡肉不但适于热炒、炖汤。差异的方法制作出来的鸡肉口感各不相同。

今天就跟各人分享中国的“四台甫鸡”，分别是来自4个差异的地方，烹调方法差异，口感也是各不一样，真的是各有千秋。
1、德州扒鸡
“德州扒鸡”是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，已有300多年历史，其制作技艺已成为国家非物质文化遗产。

对于常坐火车的人们来说，德州扒鸡并不陌生。从绿皮火车时代走到高铁时代，从皇家贡品飞入寻常百姓家，德州扒鸡一路飘香了300年，依然深受喜爱。

一只油光发亮的扒鸡就摆在眼前，香酥软烂，肉质鲜嫩，足以让周边乘客流口水。谁人时间，假如你手里拿了一只德州扒鸡，简直可以笑傲整列火车。

2、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽特色传统名菜，产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇，是中华四台甫鸡之一，省级非物质文化遗产。

正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，曾在天下食品工业聚会会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。

3、道口烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。由本地红鸡配以多种香味调料及中药特制而成的道口烧鸡，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口，是享誉天下的一道美食。

酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道步调，就必要花上3至5个小时，再加上火候的调解，制作技术要求很高。

做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉主动分离。不消说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。
4、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受本地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四台甫鸡”之首，蜚声四方。

沟帮子熏鸡之所以好吃，重要在于选料精良，配料有方，制作精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。