市民买月饼最讲“实惠” ，“老味道”仍旧惹人爱！

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险些每一个中国节日，都有自己的美食符号，从象征寓意到制作技巧，人们都笃性传统。而月饼是中秋美食的代表，从形状上就能看出端倪。
中秋将至，海门各大超市、蛋糕烘焙店的货架上摆上了各式各样的月饼。广式莲蓉、苏式鲜肉、京式五仁、流心奶黄……哪款月饼最受你的青睐？
26年服从月饼“老味道”
东洲市场北门的狮山路上，有一家叫东洲蛋糕店的小铺，每年中秋节前一个多月，是店肆定制销售各式手工月饼的“限定月”。这是家夫妻店，老板蒋兵负责制作各式糕点，妻子徐菊负责包装、售卖，一做便是26年。

说起26年来，百姓对月饼喜欢的厘革，蒋兵最清楚不外。“十多年前来买月饼的，都会问哪个便宜一点，如今，大家都会问，哪个好吃啊。”蒋兵笑着说，如今市民的生活水平进步了，对月饼的口感、口味的要求自然更高了。

“近几年很火的流心月饼我也在做，每次出新的口味、样式的月饼，我会学着做，去参加技能培训、上网找资料，但发现很多人只是尝鲜，卖得最好的还是豆沙、百果、椒盐这些老味道。”蒋兵说，可能这是大家记忆里的味道吧。

26年来，蒋兵在服从老味道的基础上，也在不绝创新、改进馅料，工艺上的细小差别，会让月饼的口味到口感千差万别。“过去我这的月饼都是用猪油做的，但众口难调，有人喜欢，有人却不风俗猪油的味道，改用液态酥油后，担当的人更多了。”蒋兵说。

对蒋兵来说，制作月饼的过程中，最难的是准备馅料。“制作馅料不能马虎，如今很多豆沙是用机器磨出来的，机器可以把红豆壳磨得极碎，但把壳磨碎后的豆沙在口感上还是有瑕疵的，我会对峙把红豆壳洗掉，再捣成泥。”蒋兵说。

中秋前一个礼拜是店肆最忙的时间，店里没有请帮手，手工月饼制作满是蒋兵一人负责，全手工的苏式月饼他一天最多能做600个。52岁的蒋兵已经做了26年了，一开始学做月饼是为了谋生，而如今是由于喜欢而去做。

“很多顾客和我说，自从吃了我做的月饼就认准了我这里，别的地方都不去买了。”顾客的认可是蒋兵对峙的动力。“很多人从很远的地方赶过来买，一些人买了不单是自己吃，还会寄些给外地的朋侪、亲人。”在蒋兵看来，每个地方都有自己的美食特色，但无论差别多大，人们都会约定在中秋月圆之夜，鲜味的月饼装着思念和祝福。
“实惠”成为今年代饼市场“主旋律”
一走进市区大润发超市，浓厚的节日氛围劈面而来。在超市二楼的中间通道上，月饼已经摆放形成一条漂亮的“月饼街”，占据了超市的“绝对C位”。售货员告诉记者，现在购买群体中，送礼的大多选择月饼礼盒装，自己食用的多选择散装。

据了解，从8月下旬起，超市陆续上架月饼，不少市民前来购买，大多数人选择老大房、荣诚、杏花村等耳熟能详的传统老牌，也有美心等近几年比力火的牌子。礼盒价格在39到328元不等。现在，礼盒装月饼重要以团购为主，超市也针对团购推出了系列优惠措施。售货员告诉记者：“最受欢迎的是流心奶黄味道的月饼，很多顾客选择礼盒送人，大多会选择一些比力新式的味道。”

大润发超市，售卖散装月饼的货架上，豆沙、蛋黄、莲蓉……各种口味的散装月饼摆放得满满当当。散装月饼的价格相较礼盒月饼便宜不少，最便宜的只有5元/斤，也有6元/斤，10元/斤，最贵的也不外30元/斤。正在挑选月饼的徐女士告诉记者，“礼盒里的月饼味道少，而且是固定的，不一定每个口味都喜欢，自己和家人吃的话，买散装月饼就可以了，口味多，可以随意挑选，也更划算。”



近几年，烘焙店的现烤月饼俘获了不少消费者的心。在龙信广场某烘焙店内，很多顾客正品尝着新鲜出炉的鲜肉月饼。“外皮酥脆，肉馅韧而弹，肉汁渗出其间，吃完觉得很满足。”品尝完的李先生立即让服务员打包了一盒。记者了解到，鲜肉月饼售价是6元一个，买一盒共6个，售价27元，更显实惠。
施天娇/文
朱清渊、陆文韬/照相
朱清渊/剪辑
编辑：朱清渊
责任编辑：吴璟
审核：钱逸鑫