河南人有多爱吃面，盘货河南8大名面，看看你都吃过几种？

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-10 19:08:00|来自：中国

郑州户外侦察家，专业户外侦察，每周有户外登山活动

我们经常说，南边人吃米食，而北方人吃面食多一点，尤其是我们河南人，一碗面总是可以做出来好多种花样来。
而提起河南面食，可能你第一印象想到的就是河南烩面，但其实烩面只是我们河南人吃面食的一种，除了烩面之外，我们另有好多种面食，下面河南这8台甫面，看看你都吃过吗？
1、烩面

烩面可谓是我们河南人吃面食的代表了，烩面采用优质的高筋面粉作为质料，加上高汤和多种配菜，吃起来味道十分鲜美，滋补营养，经济又实惠，而且范例多样，比如有三鲜烩面、羊肉烩面等等，其中比较有名的当属于郑州烩面。
2、饸饹面

饸饹面是北方的另一种传统特色面食，尤其是郏县饸饹面比较有名，而它的做法提及来也比较传统独特。
制作者先是将饸饹床子架在锅的正上方，然后将和好的高粱面等放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧发展条煮入锅中。
固然如今这种做法可能比较少见了，如今人们大多使用的是机器制作。
3、焖面

焖面在你们那里，可能又叫做蒸面、炉面、烀面、糊面等等，其实它算是传统面食的一种创新型产品，主要是靠“焖”，而豆角则是它的主要配料，另外另有豆芽和猪肉，焖出来的面，相对来说更加营养，养心益肾、健脾厚肠，口感也更好一些。
4、浆面条

在河南洛阳那边，浆面条比较盛行。浆面条另有一个名字叫做酸面条，由于它在发酵后，其浆酸味十足，味美易于消化。
浆面条的质料通常是绿豆浆和面浆，而且如今似乎也只有我们河南才有浆面条，在外面其他省份很少有见到这种吃法。
5、卤面

河南卤面又叫河南蒸面，对于卤面，南边和北方的做法有些不同，比如我们河南卤面，是将面和卤汤混合以后，让卤汤的滋味浸入到面内里，然后放到笼屉里去蒸，吃起来十分筋道，闻起来也很香。
6、炒面

炒面就不用说了，全国各地都能吃到，是一道传统的小吃。
炒面的制作质料有面条、鸡蛋、油菜、肉丝等等，味道鲜美，河南孟州炒面也比较有名。
7、糊涂面

糊涂面，在黄河以北的城市比较常见，比如新乡、鹤壁、安阳、濮阳、济源等等，这种面是一种糊状食品，是以玉汤为底料配地中奇怪的与红薯藤杆或者“含糊菜”放以面条和调料煮熟。吃起来十分爽口，另有养胃的功效。
8、大刀面

之所以称之为“大刀面”，是由于其切面的刀非常大，所以才叫大刀面。

据悉，大刀面劈头于宋朝，发源地在兰考县的小宋乡，这里盛产小麦。相传，大刀面曾经作为长命面纳贡，在乾隆过生日的时候，纳贡的就是大刀面。
2009年，大刀面被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
那么，爱吃面食的你，上面这8种面你都吃过哪几种呢？除了上面这些，你还知道哪些我不知道的面条做法，快来说给我听听。