中秋家宴，分享10道家常菜，荤素搭配，每一道都好吃

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-18 19:35:51|来自：中国

再过两天就是中秋节了。家人团圆的日子，肯定少不了一顿家宴。中秋节吃什么，菜单你预备好了吗？我这里整理了10道家常菜，有热有凉，有荤有素，家常味，但是每一道都好吃。看看有没有你喜好的？

一，酱牛肉

1，牛腱子肉切开，加清水浸泡一个小时，把血水泡出来。
2，把牛肉洗净，沥干水分。加盐、老抽、黄豆酱腌制8个小时。
3，预备一些葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香。

4，将腌好的牛肉用清水冲洗干净，凉水下锅，大火煮开，再撇去表面的浮沫。
5，再把葱、姜、干辣椒等香料倒进来。加适量盐、生抽、冰糖调味，老抽上色。转小火将牛肉炖熟。
6，关火后放在汤里浸泡至少两个小时。
7，提前做好，吃的时候切片就可以了。简朴省事，好做又好吃。

二，洋葱拌木耳

1，木耳泡发，摘洗干净后开水煮熟。淘凉后再切成细丝。
2，洋葱去掉外皮，洗净后切成丝。
3，小碗中放入干辣椒和蒜末，淋入热油引发出香味。

4，趁热加入半勺生抽、一勺香醋、少许盐、白糖、鸡精拌匀，调成凉拌汁。
5，洋葱、木耳、凉拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鲜味，拌匀即可。这道菜简朴快手，开胃解油腻。

三，红烧排骨

1，排骨凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，洗净沥干水分备用。
2，锅中加入少许油，放入2勺白糖，小火炒成红褐色的液体。敏捷倒入半碗清水，煮开成糖色，盛出备用。
3，锅里再加少许油，倒入排骨，大火炒干表面的水分。然后放入姜片、蒜粒、老抽、生抽，炒出香味。

4，加入没过排骨的清水，再把炒好的糖色倒进来。大火煮开，小火炖30分钟左右。
5，30分钟后加适量盐和白糖调味，再炖半个小时左右。
6，末了大火收汁即可出锅。软烂入味，特殊香。

四，酸菜鱼

1，黑鱼或者草鱼处理干净，把鱼身片开，鱼肉斜刀切成片，鱼骨和鱼头剁成小块。
2，鱼骨用清水淘洗干净。鱼片中加盐、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。
3，热锅倒油烧热，将鱼头和鱼骨放进来煸炒至微黄盛出备用。

4，接下来放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。再把酸菜放进来，大火炒香。
5，加入清水，大火煮开后把鱼骨放进来，再煮5~8分钟使其味道充分开释出来，加盐、鸡精调味。
6，将酸菜和鱼骨盛入碗中。锅里的汤煮开，把腌好的鱼片放进来，大火煮一分钟，煮熟捞出。
7，把鱼肉捞入碗中，再把汤盛进来。最上面加蒜末、干辣椒、花椒，淋入热油激出香味。再放些香菜点缀一下就好了。酸辣开胃，不折不扣的下饭菜。

五，糖醋里脊

1，里脊肉切成粗条，加入盐、胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制半个小时。
2，预备一个大一点的碗，加入一半面粉和一半玉米淀粉，再少量多次加入清水，搅拌成面糊。这个面糊要能裹在肉的表面，可以拿一根肉试一试。
3，预备一个小碗，加入番茄酱、白醋、白糖、清水，比例为2：1：1：2，调成碗汁。

4，将腌好的里脊肉放在面糊里使表面裹满面糊。然后放在6成热的油锅里，炸至表面微黄，内部熟透捞出。
7，锅里的油升至七八成热，把里脊肉倒进来复炸一遍。炸制表面金黄酥脆捞出。
8，把先前调好的碗汁倒入锅中大火烧开，然后把炸好的里脊肉倒进来，敏捷翻炒均匀，使表面裹满酱汁就可以出锅了。酸酸甜甜，这道菜孩子很喜好。