烤鸭架2种吃法，干煸香辣比烤鸭店还好吃，炖汤滋润清爽不油腻

浙江全威门业

不要总在外貌吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟各人分享美味家常菜的做法 —— 日常午餐
一只烤鸭架，办理两人午餐，一半炖冬瓜汤香而不油腻，一半干煸香辣入味越嚼越香。孩子经常感慨说我的饭菜挺丰富又很省钱。过日子嘛还是要勤俭节约些，这是我们的优良传统不能丢。

干煸烤鸭架/鸭架冬瓜汤/甜椒炒西芹
在北京生活，时常会吃烤鸭。倒不是我自己馋，而是有外地朋侪来京，便会带他们吃一吃北京烤鸭。
烤鸭上来后，服务员都会询问烤鸭架是做椒盐还是熬汤，我一样平常会选择加白菜、豆腐熬汤。加工椒盐鸭架吃过后没有香味的感觉，就把自己贴了不喜好吃烤鸭架的标签。

孜然香辣烤鸭架
这次是朋侪叫的外卖烤鸭送到我家，鸭架自然也打包送来了。我把烤鸭架分成两份，一份用来炖冬瓜汤，一份用来干煸，加孜然、辣椒粉，没想到干香干香的，太诱人了。老师说，比饭店里加工的烤鸭架好吃太多了，越嚼越香。
分割烤鸭架时对肉块分下类，翅膀、脖子和腿部分油脂比较少用来炖汤不油腻。有肥肉或油脂比较大的部分剁块，经过干煸去除多余油脂，再加上孜然和辣椒粉调味，吃起来特别香。

干煸烤鸭架做法：-  -
锅加少许植物油，加入姜、蒜、辣椒圈、洋葱块中小火炒出香味

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烤鸭架剁成方便食用地块，下入锅里，中小火逐步煸炒，炒出鸭块里的多余油脂，加入大概20克料酒，继续煸炒，炒干炒出鸭肉的干香味
别剁得太小块了，太小了啃起来不过瘾。一直用中小火煸炒，大火容易炒出焦糊味而且煸不干肉块里的油脂

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鸭块煸干后加入辣椒粉和盐，量根据自己口味控制，炒匀让每块鸭块都均匀地粘上。

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加入孜然粉炒匀，最后加香菜段翻拌几下就可以出锅。
干香味重，很棒的追剧零嘴，下酒席。

鸭架冬瓜汤
把鸭架的腿和翅膀、脖子扯下来，这几块油脂很少，炖汤不会油腻。
，冬瓜去皮去籽洗净切小块
，锅加一点点油，爆香姜片，加入烤鸭块和冬瓜块翻炒至冬瓜变色
，倒入开水没过食材，大火煮沸，撇净浮沫，转小火炖10分钟冬瓜软烂，加盐和胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。

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