爆炒空心菜，怎样才能又绿又鲜？下锅前多加1步，菜叶鲜亮不发黑

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-6-29 18:55:00|来自：中国

（本账号已与“维权骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）

爆炒空心菜，怎样才能又绿又鲜？下锅前多加1步，菜叶鲜亮不发黑。

空心菜是夏天的一道时令蔬菜，天热的时间时令上市代价也是最自制的，前几天去菜市场的时间发现空心菜只有一块多钱一斤，还不到两元的代价，吃一顿大概是两三块钱，特别符合。不仅实惠，而且特别好吃，空心菜属于一种典型的绿叶蔬菜，也是一种碱性食品，它的营养价值也是很高的，可以或许补充多种维生素。家里有孩子或老人的可以多做给他们来吃，趁着夏天时令上市，不妨多做一些吧！

炒空心菜最知名的一道做法就是爆炒空心菜了，但是很多人在家炒的时间很轻易出现炒黑炒糊的现象，做出来的口感就没有那么好吃了，有一股焦糊的味道。怎样才能在炒的过程中让空心菜叶子又绿又鲜而且脆爽呢？本日就来详细地说一下，在下锅之前要多加1步，如许处理过后空心菜就会又鲜又亮又好吃了。

【食材准备】
空心菜，大蒜，红辣椒，盐，植物油，鸡精，白醋。
【烹调步调】
①购买空心菜的时间肯定要用手掰一下枝干的部位，假如可以或许轻松地掐断，说明是比力奇怪的，假如掐的时间比力软嫩，不轻易掐断说明空心菜已经老了，再购买的时间肯定要选择奇怪的来买，如许炒得过程轻易成熟，而且吃起来口感更好。

②把空心菜放入一个盆子中，加入一勺白醋，然后加入焯过空心菜的清水，如许去浸泡上15分钟，这一步的目的可以或许使菜叶在炒的过程中保持鲜绿的颜色，还能保持响亮，泡好之后再把空心菜反复地冲洗一下，然后把根部比力老的部位切下来扔掉，再把它切成两厘米左右的段放入一个盆中备用。

③接下来就处理一下调味品，用到的大蒜不能省略，把大蒜直接拍扁，把蒜皮拿掉，然后切成小碎粒，喜欢吃辣的可以放入红辣椒，如许更提味，把红辣椒清洗好之后切成小粒备用。
④起锅烧油，先把锅底烧热，然后倒入凉油。等油温微微冒青烟的时间，下入大蒜和辣椒开始煸炒出香味，等大蒜微微发黄就放入空心菜，一直保持大火来炒，炒的过程不断地去掂锅翻拌，让空心菜可以或许匀称受热。