不蘸水不蘸蛋液，教你炸馍片新做法，金黄酥脆不油腻，放凉不发硬

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-24 15:49:00|来自：中国

不蘸水不蘸蛋液，教你炸馍片新做法，金黄酥脆不油腻，放凉不发硬
在香港茶餐厅里，有一道著名的小吃叫“西多士”，就是把吐司面包切成片，裹上蛋液后用油炸至金黄，假如加上火腿、芝士，就成了三明治。

其实，西多士这种港式点心，和中国传统的炸馍片有异曲同工之妙，只不外原料换成了馍片。馍，是馒头的俗称，炸馍片和西多士的做法一样，馒头切片后裹上一层蛋液，放入热油中炸至焦黄即可。
小时候在农村，没有什么可以吃的零食，炸馍片做法简单，好吃又营养，就成了孩子们难得的零食，出去玩都要在兜里塞几片，把衣服弄得油乎乎的，回家就挨揍。

用裹蛋液的方法来炸馍片，固然很好吃，但有2个明显的题目，一个是轻易吸油，这也是小时候弄脏衣服的主要原因；另一个是不够酥脆，由于鸡蛋含有许多的水分，炸出来的馍片口感比力软，要是再酥脆一些就好了。
除了裹蛋液，还有人会蘸一些盐水，还是会出现如许的题目，怎么才气做得酥脆不油腻呢？
有些人把馒头切片后直接炸，口感的确很酥脆，但馍片吸了许多油，吃起来特别油腻，而且放凉后还特别硬。所以不推荐这种做法。

本日我和大家分享一个炸馍片的做法，不蘸水不蘸蛋液，炸好后颜色金黄，口感酥脆，一点也不油腻，放凉后还不会发硬，很适合当早餐。喜好吃的朋侪快跟我学一学，比西多士更好吃。
【炸馍片】
预备馒头、食盐、五香粉、淀粉、清水。
【做法】
第一步、做炸馍片，对馒头也是有要求的，不能用刚蒸好的馒头，必须是隔夜馒头。这种馒头水分比力少，炸出来才酥脆。

第二步、菜刀上淋少量的清水，把刀刃打湿，把馒头切成1厘米厚的馒头片，一定要一样厚，如许才气都炸透。把表面的碎渣抖一抖，馒头渣下锅后轻易炸糊，影响口感。
第三步、预备一个盘子，加入一勺淀粉、一勺食盐、一勺五香粉，再倒入适量清水，用筷子搅拌成精致的淀粉糊。淀粉糊不能太稀，也不能太稠，必须是能快速流动的液态。