河南70多岁大爷卖宋代小吃，14元一斤一天卖20个，自称第五代传人

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河南位于我国中部地区，地皮肥沃，盛产粮食，很多用粮食做成的特色名吃汗青久长，广为传播。壮馍是河南很著名的地方特色小吃，从宋朝就已经开始盛行，是皇宫御用之品，这种宋代小吃现在依然很受接待，河南滑县留固镇有一位70多岁的大爷，他做壮馍的技术是祖传的，大爷自称是第5代传人。

大爷采取的是传统方法制作壮馍，面皮没有发酵过，由于炉子比较小，大爷的壮馍个头也不是很大，直径有30厘米，有2厘米厚，很容易煎熟，外面吃起来柔软筋道，有嚼劲，内里的馅料很香，但是又不会太腻，大爷说现在人们的条件好了，肉馅选用的猪前腿肉，以瘦肉居多。

壮馍切开后香气扑鼻，非常好吃，还顶饿。大爷做壮馍用的是本地的面粉，擀成面皮之后在面皮里放入馅儿，馅料提前在家调好，猪前腿肉加上大葱以及各种调味料，大爷还细心地把馅料遮挡好，以免落上尘土。

大爷将馅料放在面皮上，包裹起来做成一个圆形的大饼，放在电饼档里按平，煎好一面，再煎别的一面，20多分钟一个壮馍就出锅了，大爷在这里卖壮馍几十年了，吃的都是老客人，14块钱一斤的价格，性价比也很高。大爷壮馍卖的不多，一天能卖20个。

壮馍的外皮金黄，吃起来酥脆，馅料新鲜，肉香味浓郁，大爷对客人特殊热情，每一位来买壮馍的人，大爷都会给别人先容自己家做壮馍的汗青，特殊强调自己是第5代传承人。

有人问起有没有人继续他技术的时候，大爷有些伤感，说现在做这种特色小吃很辛劳，但赢利不多，只有他这类干了一辈子的人还在对峙，年轻人都不乐意做了，大爷很怕这技术传不下，直到现在仍旧没有找到继续人，为此大爷很发愁，不知道多年以后还能不能吃到从宋代传播至今的这种小吃？

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