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酸辣土豆丝虽然是一道平凡的家常菜，但是想要做好也是很不轻易，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，炒制的时间、火候，也有着很密切的关系，本日就给大家分享怎样在家做酸辣土豆丝，做出来口感酸酸辣辣脆脆的，味道非常的好吃，把握好本领就能做的和饭店里的一样好吃！
准备食材：
土豆、花生油、鸡精、盐、花椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、米醋、香醋等
制作方法：
1、将土豆削皮，洗濯干净后先切成薄片，然后再切成细丝状，这个丝状可能必要较好的刀工，逐步训练吧。
2、用清水冲洗几次，然后浸泡在水中，参加一些米醋。
3、将大葱洗干净切成段，大蒜和生姜切成小末状，干辣椒也切成巨细合适的小段。在锅中放入花生油，待油烧开之后参加花椒和葱段，炸出香味后捞出来。然后放入干辣椒段进行翻炒，变色之后放入生姜和大蒜末炒香。
4、将切好的土豆丝放入锅中，参加适量的盐进行翻炒，大火炒1分钟后，参加适量的鸡精。
5、放入少量的香醋，快速翻炒，使得土豆丝接触均匀，然后加少量葱绿段，再翻炒一分钟即可出锅。
留意：
1、在浸泡土豆丝的时间，参加一些米醋，可以使得土豆丝更加脆。
2、炒土豆丝时，利用的是大火，炒出来味道更加鲜美。 |
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