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年轻人喜好吃暖锅，不光是喜好暖锅的味道，更是喜好那种好友相聚、谈笑自如的氛围与心情，那种对酒当歌的人生态度。就像易中天说的，暖锅不但是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不但是一种饮食方式，也是一种文化模式。
吃什么，大概是全人类永恒的困扰。
没办法，好吃的东西可太多了。但如果有什么美食能劳绩全国人民的同等认可，那一定是暖锅。
而就在吃暖锅这件事上，各地也有本身独特的风味，港式打边炉、老北京涮暖锅、重庆辣暖锅……非要说哪种更好吃，大概可以吵上个三天三夜。
除了地方风味派系，新式暖锅也不按套路出牌。什么冰淇淋、臭豆腐，没有什么是不能下锅涮的。看着暖锅店里的年轻人用调料包把净水变身浓汤，DT君深感这门饮食艺术的博大博识。
那么，大家吃暖锅时都爱点什么？暖锅怎么吃最好吃？我们翻阅了微博和知乎相关话题下的安利和分享，为你献上这份《民选暖锅指南》。
话不多说，都在锅里
要选对暖锅，第一步先要看它的汤底。一碗暖锅对不对味儿，全在这锅汤里了。
街头巷尾的暖锅店也深谙其道，纷纷打起锅底牌，什么红颜花胶鸡、胡椒猪肚鸡，不但味道要鲜美，底料要丰富，还得从功能性上延伸拓展，用美容养颜、滋阴补肾锁死老饕们的胃和心。
从网友们对暖锅锅底的口胃偏好来看，番茄锅以绝对优势稳居第一。其次是牛油、麻辣这类川渝暖锅的经典味道。
固然在四川人眼中，不辣的暖锅根本不配称为暖锅，但对大部分口胃平庸的朋友来说，火辣辣的红汤总是令人望而却步。不同于清汤的寡淡，牛油的厚重，酸酸甜甜的番茄浓厚而不失鲜美，成为广大不吃辣朋友们的不二之选。尤其在开吃之前先喝上一碗汤，整个胃里都浸润着番茄的鲜甜。
另一方面，抖音等外交媒体催生出各种暖锅花式新吃法，让番茄锅成为暖锅新玩法的最强阵地。岂论搭配牛肉粒，还是打个鸡蛋变身西红柿蛋花汤，番茄锅不停解锁奇怪吃法，任谁吃过后不夸赞一句锅底界YYDS！
如果说锅底是暖锅的灵魂，那一碗逆天好吃的暖锅蘸料，则能直接拔高食客们对美味的认知。虽说“看锅下蘸碟”是吃暖锅的基础哲学，但大家心中总有各自钟爱的调味偏好。
上榜的暖锅蘸料主要分为两个派系——以芝麻酱为主的北方派，和以香油为主的南方派。在我们采集到的数据中，雄霸北方暖锅调料盘的芝麻酱，以第一名的优势击败南方油碟，成为最受欢迎的暖锅蘸料。
麻酱作为北方系蘸料的标配，险些就是一整碗调料的全部。北方人爱吃芝麻酱，起初是由于芝麻酱的浓厚可以包裹住羊肉的腥膻味，这种风俗发展到今天，已经演化成了万物皆可蘸麻酱的风味哲学。
芝麻酱拌上腐乳、韭菜花，再撒上些葱花和香菜，如许的香润溢满咽喉，就是每一个北方人再认识不过的经典配方。
而以川渝暖锅为代表的南方辣暖锅，则钟爱油碟调味。温油搭配香菜、蒜泥、葱花，不但完善中和了辣锅底的呛口感，还能起到降温作用。
固然年轻人在暖锅吃法上奇招百出，但在调酱汁方面，我们并没有发现什么特别奇葩的玩法。这也大概和暖锅店自备小料有关，如果真的任由年轻人随意发挥，恐怕牛油果泥、番茄酱都按捺不住出场，暖锅餐厅要变身暗中料理集结地。
点菜，开吃！
说了这么多吃暖锅的准备工作，我们正式来到了干饭环节。虽说万物皆可涮，年轻人在吃暖锅的时间，到底更钟意什么菜品呢？
我们统计了网友们在知乎和微博相关话题下的留言，绘制了一份最受欢迎食材图谱。
和传统认知一样，在最受网友欢迎的荤菜中，毛肚、牛肉、虾滑等都是暖锅店必点菜品。毛肚是重庆暖锅的代表菜，对无肉不欢的年轻人来说，奇怪毛肚最美味的吃法，莫过于丢进辣锅，七上八下的冲涮。即使不能吃辣，放进芝麻酱里滚一圈，也另有一番风味。
牛肉就更不消提，在潮汕暖锅火遍全国的干劲下，年轻人对牛肉各个部位的吃法均有研究，吊龙软嫩、匙柄紧实、肥胼肥美……这份对牛肉暖锅的热爱，让没见过牛的年轻人靠吃自行修炼成牛肉品鉴专家，也让草原上的牛闻之伤心。
鸭血、鸭肠、黄喉、脑花等也纷纷上榜，如果你是面对菜单选择困难的天秤，那太好了，不妨参考这份我们为您甄选的民选指南，保你一定不会出错。
让我们再来看看蔬菜，土豆、金针菇（属于菌类蔬菜）味压群雄，成为最受欢迎的蔬菜TOP 2。出乎意料的是，印象中被不少人深恶痛绝、唯恐避之不及的香菜，在网络上却劳绩了不少赞声。
没办法，在反香菜联盟浩大的声势下，香菜爱好者们仿佛沉默的大多数般失去了声音，就连在网络上安利香菜，都透露出一股犹疑和不自负的态度——“香菜我能吃几碗，吃到服务员看我的眼神都不对了”。
而在荤蔬之外，被安利最多的主要是豆腐、腐竹等豆成品，和油条、宽粉、麻花等主食。
暖锅煮麻花，乍一听仿佛出自炸厨房组的暗黑烹饪，实际上是被网络美食家强推的宝藏吃法，被暖锅汤汁浸泡过的小麻花“外嫩里酥”“惊为天人”，让人直呼“没吃过的人不会懂”。
说完了大家爱吃的菜，我们再来看看吃暖锅有什么大概踩坑的地方。
大概会有人说，暖锅能有什么不好吃的，下锅涮不就行了？你别说，还真有。在吐槽难吃这个环节上，年轻人也是卯足了马力，恨不得扫空各大暖锅店的“难吃”货架，为民避雷。
总体看下来，受吐槽的难吃菜和被力荐的好吃菜有不少重叠。
就拿网友众选第一的土豆来说，爱吃的人认为“土豆片是最得当重油重麻辣的菜品了，喜好吃爽利一点就早点起锅，喜好耙软一点就多煮一会儿”，不喜好的人吐槽它“煮着煮着直接变成一锅糊糊”。
看来就算是包涵性极强的暖锅，也难免众口难调。如果没法完善安排下菜次序和起锅时间，嫩豆腐也难逃变成豆腐渣的运气。
而总结大家吐槽的理由，这些被批评的菜品都有一个最令人头秃的共同特点——一不鉴戒把整个锅都毁了！土豆糊锅底、脑花搞混汤、丸子掉渣、香菜味大……食材们可以独自不漂亮，但不能凭一己之力搞坏整锅汤。
毕竟大家都在一个锅里吃饭，连点外卖都要备注三遍“不要香菜”的朋友们，怎么能忍受香菜拥趸们肆无顾忌的爱。除非找到口胃相似的朋友一起恰饭，香菜、折耳根便可毫无顾忌地哐哐下锅，哪怕隔壁桌眉头皱到要求换桌，本身快乐就好。
毕竟吃暖锅，最重要的是开心嘛！
吃暖锅，配什么饮料最爽？
要想在翻腾的暖锅里找到最快乐的归宿，没有一杯清新解腻的饮料怎么能行？而公认和暖锅最搭配的饮料，就是年轻人最爱的肥宅快乐水。
在网友们众选的暖锅最配饮料TOP 10中，可乐、雪碧和广义的汽水都得到了大家的青睐。年轻人对肥宅水的爱不分时间场所，而在暖锅的刺激下，这种感情越发浓厚。尤其当搭配辣味暖锅，食品的辛辣与二氧化碳产生化学反应，浓重而愉快的刺激感冲击着口腔每一个细胞，带给你餐桌上最刺激的快乐暗码。
酸梅汤和凉茶分别排在饮料榜的二、三位。暖锅桌上，滚烫的水汽熏蒸着热闹氛围，不但滋味上头，也极容易上火。一碗酸酸甜甜的酸梅汤不但生津开胃，还能起到清凉去火的功效，是年轻人首选的降火神品。
另一方面，海底捞带火了暖锅+酸梅汤这对神仙组合，不信去问问，有多少常驻海底捞的年轻人是冲着酸梅汤上头就知道了。
豆奶、啤酒、奶茶、酸奶等也都是暖锅餐厅的常客，条件是在前缀里加上一个（冰）字。热辣暖锅搭配冰镇饮品，炎天保你吃得酣畅淋漓，冬天里也能教你参透美味的极致。
写在最后
年轻人喜好吃暖锅，不光是喜好暖锅的味道，更是喜好那种好友相聚、谈笑自如的氛围与心情，那种对酒当歌的人生态度。
就像易中天说的，暖锅不但是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不但是一种饮食方式，也是一种文化模式。
希望这份民选暖锅宝典可以大概帮助到你。如果没用处，就权当了解一下网友们的口胃。说到底，就算天天尝试一种暖锅，一个月大概也没办法尝遍大江南北的暖锅美食。
暖锅这么好吃，择日不如撞日，不如现在就打开日程表，看看今晚的安排，约上朋友们一起吃顿美滋滋的暖锅吧！
（澎湃消息·澎湃号·媒体 经济观察网 来源：DT财经 作者：金花鼠 数据：龙龙龙） |
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