爱吃梅头肉的收藏喽，这一个做法广东人百吃不腻，咸香好吃又下饭

我说 · 发表于 2021-10-11 11:24:12|来自：中国

很多人爱吃叉烧肉，传统的做法需要用到烤箱，以是大家说没烤箱做不成，而且也贫苦，还不是每次都能做成。
因此本日铁头来跟大家分享一个更简朴的叉烧肉做法，厨房小白都能一次做成功，而且用料简朴，味道香，好吃又下饭，喜好吃叉烧肉的朋友可以试试哦。

食材准备：梅头肉1块，姜1块，3勺南乳汁，小半盖白酒，半勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，两茶匙蜂蜜，花生油，清水等。
详细做法步调如下：
第一步：先准备一块肥瘦相间的梅头肉，梅头肉是去骨后所得的肩胛肉，这个部位的肉在猪身上埠绵，约莫只有20厘米长，5斤左右，横切面肥瘦相间，瘦肉比较多但口感非常好，一点也不会柴，以是做叉烧肉，首选就是梅头肉大概是五花肉，猪肉洗净之后我们把它切成大块，切成如下图如许就可以了。

第二步：切好的肉放到大碗中，下一步进行腌制，一斤半的梅头肉到场3勺的南乳汁，小半盖的白酒，半勺白糖，两勺生抽，半勺的老抽，最后加上两茶匙的蜂蜜，用手给它充分地抓拌均匀，多给它抓拌一下，腌制时更加轻易入味，做这一款叉烧肉我们不消烤箱，不消叉烧酱，大家还要记得不消放盐了，南乳生抽老抽都是带咸味的足够味的了，最后再来给它加上几块姜片，一起抓拌一下，抓拌好后我们用保鲜膜给它封上，拿到冰箱冷藏两个小时以上，时间允许的话，我们给它冻一个晚上，做出来的成品，味道会更加的浓郁。

第三步：肉已经腌制好了，冷藏了有三个小时，大家看一下肉，调料的颜色都进去了，现在开始来做叉烧肉，取一个平底锅烧热后淋上少许的花生油，油不消太多，油热后把我们的梅头肉放进去，一下锅那个肉的香味就立刻出来了，调中火逐步把它给煎香。

第四步：煎至一面有点焦褐感时就可以给它翻面了，煎的时候这些边角料有点发焦，这是由于调料的关系，没有问题的，主要是要把它煎香了，翻好面后继续中火煎，把梅头肉的两面都煎香。

第五步：把肉两面都煎好后，把碗中刚刚腌制的剩余的料汁也倒进去，再加上一碗的清水，调大火烧开后把锅盖盖上，先调中小火煮10分钟。

第六步：十分钟后，打开锅盖，把梅头肉翻过面，翻好面后再次盖上锅盖，继续焖煮10分钟，想要颜色做得悦目，我们还可以加点红曲粉，外面卖的那些都是加了红曲粉，以是看起来颜色比较足。

第七步：时间一到就可以把火关掉了，内里的汁水已经全部煮干，香味早已飘满屋了，现在把肉夹出来稍微放凉就可以切块开吃了。

第八步：叉烧肉切小块摆盘，固然没有放红曲粉，但色泽还是很诱人的，香味浓郁，光看图片就要流口水了，而且带有点肥肉的叉烧肉更好吃，让人开吃就停不下嘴，越吃越想吃。

这一款不消烤箱，都能做出好味道的叉烧肉做好了，色泽光显，香气四溢让人越吃越想吃，喜好的朋友也动起手来吧，假如锅中还剩有汁，最后可以淋入切好的叉烧肉中，吃着更美味。

此图文原创作者：客家人铁头
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