家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）

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我超等爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦碰到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几次，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～
By lilycatzhang

用料

• 梅菜干 1包
  
• 五花肉 100克
  
• 白糖 2勺
  
• 鸡精 勺
  
• 生抽 2勺
  
• 蚝油 1勺
  
• 盐 4g
  
• 十三香 3勺
  
• 姜 10片
  
• 葱 半根
  
• 花椒 20粒
  
• 桂皮 一块
  
• 八角 2个
  
• 豆腐乳 2块
  

做法步骤

1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～
2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分
3、生抽均匀抹在肉上
4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 制止受伤
5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大水平酿成“虎皮”～
6、肉切成薄片 参加糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块
7、搅拌均匀
8、葱 姜切细备用
9、梅菜洗干净
10、用炸肉的油 炒香姜 葱
11、参加梅菜 炒香
12、肉片 皮朝下挨个码放
13、炒好的梅菜放在上面
14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准
15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～假如是蒸锅，必要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，即是我蒸了两次～
16、出锅
17、味道绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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太麻烦了这菜，为啥饭店里很多