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买面粉时，用手抓一抓，就知道该买哪种，别买错，否则面食不好吃
面粉是北方人做面食的主要食材，也是烘焙中不可缺少的质料，做馒头、馅饼、包子、面包、蛋糕都须要用到面粉。
面粉是小麦研磨而成的，小麦和大米差别，大米可以直接烹饪食用，而小麦须要加工成小麦粉，也就是面粉才能烹饪食用。
小麦去掉麸皮后加工成面粉，主要成分是淀粉，还含有一些卵白质，平常吃的面筋就是面粉中的卵白质。加工后的面粉有好几种，由于淀粉和卵白质的比例差别，以是它做的面食口感也差别。有些面粉比较筋道，那是由于卵白质含量高，就好比高筋面粉。面粉根据这个差别，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，差别的面粉，拿来做差别的面食，恰当才更好吃。
那么我们做面食的时候，要买哪种面粉呢？面粉看着没差别，我们买的时候如何选择？
买面粉时，用手抓一抓，就知道该买哪种，万万别买错，否则做出来的面食不好吃，影响我们的食欲。起首我们要了解这三种面粉的差别，如许才不会买错面粉，用错面粉。
高筋面粉
高筋面粉的卵白质含量高，颜色会偏黄，抓一把在手上，拳头用力一捏，它很开散开，不易成团。
高筋面粉筋道，恰当做面条、油条、面包、松饼、酥皮点心等等。
中筋面粉
中筋面粉的卵白质含量介于中间，颜色乳白，半松散，筋度和黏度都比较平衡。
中筋面粉恰当做包子、馒头、烧饼、饺子、各种中式点心等等。
低筋面粉
低筋面粉的卵白质含量低，颜色较白，抓一把在手上，拳头用力一捏，很容易成团。
中筋面粉口感松软，恰当做戚风蛋糕、饼干、西式小点心等等。
了解了面粉的性子特点，再结合各种面食的特点，你就知道该买哪种面粉了。买面粉的时候，只要用手一抓，我们就可以判断这种面粉的筋度，到底恰当做哪种面食，你们看明确了吗？ |
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