卤牛肉，服膺“1腌2泡”法门，牛肉软烂不塞牙，不柴不腥很入味

幸福雪儿

卤牛肉，服膺“1腌2泡”秘诀，牛肉软烂不塞牙，不柴不腥很入味

牛肉营养价值高，秋冬季候食用最合适了，而且我们全家广泛以为，牛肉的口感比猪肉、羊肉这些都好吃，有一股独特的香味，太诱人了。虽说贵了点，但是人人也都能买得起，一个星期做一顿也完全可以了。

买返来的牛肉，各人习惯用什么方法做？我看很多人喜好炒牛肉，也有人喜好炖着吃，不外很少有人拿来做牛肉汤。实在除了这几种之外，卤牛肉也是很受欢迎的，卤出来香嫩软烂，卤香味十足，没人会拒绝这道美食吧？

卤牛肉，却有不少人做不出好吃的味道，要不就是不够软烂，还很轻易塞牙，要不就是不是很入味，还有一股腥味。实在要想做好卤牛肉，就要服膺“1腌2泡”的秘诀，这样卤出来软烂不塞牙，不柴也不腥。

【卤牛肉】

配方：牛腱子、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、盐、料酒、生抽
1、起首把牛腱子买返来，我们切成大块，然后放入水中，举行浸泡。这就是第一步的浸泡，多浸泡一段时间，将此中的血水浸泡出来。

2、反正做卤牛肉是急不来的，耗时比力长，我一般会浸泡2个小时的样子，中心换2次清水，包管泡出来的牛腱子彻底干净。泡好之后，我们再将其洗濯干净，这样牛腱子就处理好了，下面无需焯水。

3、牛腱子不消焯水，接下来我们直接开始腌制，加上葱姜、冰糖、料酒、生抽，将其抓拌均匀之后，举行腌制，让其更加入味。大概需要腌制一整天的时间，因为牛肉不易入味，腌制时间越长越好。

4、腌制好之后，咱们把内里的葱姜挑出来，然后把牛腱子和汤汁一起倒入锅中。下面找一块纱布，把新的葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮和茴香一起放进去，包裹起来，也放入锅中。

5、下面再往内里倒入适量的清水，盖上锅盖开始炖，先保持大火炖20分钟，再转为小火继续炖半个小时，到时间之后，我们再往内里加上适量的盐调味，接着再炖5分钟的样子，就可以关火了。

6、这个时间先不要发急吃，我们还要举行浸泡的步骤，让牛腱子在内里浸泡1夜的时间，然后就可以捞出来，切片摆盘了。

小秘诀：
做卤牛肉，“1腌2泡”的秘诀很关键，1腌是指在牛腱子下锅之前，需要加上调料腌制一下。2泡指的是，第一泡，买返来的牛腱子，我们需要举行浸泡，去除血水。第二泡，卤好的牛肉，需要浸泡在汤汁里，浸泡一晚上会更入味。

月亮潮汐

一腌二泡办法不错，不过吃到嘴得近三天的时间

我说

五十分钟就顿烂糊了，开玩笑呢吧，你这样做能嚼动

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学习了