豆豉鱼怎么做才好吃？很多人都做欠好，厨师长教你最简单的做法

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今天和各人分享一道“豆豉鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆豉香味十足，有喜欢的赶紧学一下。

食材：黑鱼
辅料：洋葱、生姜、小葱头
调料：食盐、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒
【豆豉鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备黑鱼一条，宰杀干净，把鱼头一分为二，鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用净水冲洗干净控干水分。

2.下面开始准备辅料
准备洋葱半个，切成片。
准备生姜一块，同样切成片。
准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅内里蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。
准备生姜一块，切成姜末。
准备适量的小葱头，清洗干净，切成圈备用。

3.下面开始榨葱油
锅内多烧一些油，油温5成热时，倒入洋葱和姜片，开小火逐步炸出内里的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不消，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充实提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
葱油不但能增香，还能压制鱼的腥味，炸制时要全程小火以免炸糊。

4.下面把鱼块腌制一下
豆豉和葱油晾凉以后，倒入鱼块和葱、姜，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。

5.下面开始蒸制
把腌好的鱼块摆放在盘子内里，剩余的料汁匀称撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。

15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，鲜味即成。

好了，一道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了。

月亮潮汐

用清江鱼可以吗？

幸福雪儿

好吃有营养

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