周末女儿在家，点名要吃这早餐，赶紧安排上，在家吃饭真好

杨凌火王专卖

女儿这学期住校，孩子的适应能力超强，每次接她都是笑嘻嘻乐呵呵的，感觉非常好。在学校用饭跟在家里用饭肯定不一样，寻思着周末假期肯定要给孩子做点好吃的。问女儿想吃啥的时间得到的回复是“煎蛋”，还特意强调了要吃酱汁煎蛋。这个好办，早餐安排上就是了。

酱汁煎蛋口胃侧重，调料用的比力多，从开胃下饭的角度来说，这是一道很好的下饭菜，但从营养健康的角度来说，肯定不如白煮蛋好，毕竟增加了很多调味料。以前做酱汁煎蛋，喜好用红油豆瓣、甜面酱和番茄酱，今天换了酱汁，加了一些芝麻酱进去，味道也非常好。一样平常多吃点芝麻酱，它是食品补钙的好途径。

早餐内容比力丰富，有煎蛋，有凉拌蒲公英，有牛奶麦片和馒头，食品简朴滋味很美，拌蒲公英也是一个很有特色的小菜，下面会有详细做法，一起看看吧。

酱汁煎蛋
质料：鸡蛋，豆瓣酱，芝麻酱，生抽，盐，糖，油。

做法步骤：平底锅或者厚底炒锅预热后打入鸡蛋，一面煎定型后翻面再煎，鸡蛋下锅后可以用硅胶锅铲给蛋整个形，蛋清包在蛋白上面比力好。煎蛋宜用不粘锅或者煎蛋专用锅，煎出来的鸡蛋好看也好吃。鸡蛋两面都定型后，往锅里加入芝麻酱，豆瓣酱、生抽、盐和糖，再加一勺清水炖煮，收汁后即可关火，煎蛋上面裹满了混合酱汁，味道很鲜美。白馒头一分为二，加上一个煎蛋，真是神仙吃法呀。

如果觉得煎蛋比力贫困，可以改煎为炒，下入同样的酱汁调味，除了口感有些区别之外，鲜味并不减分。炒出来的酱汁蛋可以直接拌饭，香得很。
凉拌蒲公英
蒲公英全身都是宝，嫩叶可以凉拌可以做馅，味道微苦，有清热去火的功效；蒲公英花儿可以炸着吃，晒干后沏茶也很好；根儿可以煮茶，清热去火效果很好。蒲公英春秋两季都有嫩苗可采摘，野生嫩苗不是很好找，有条件的话自己种一些，吃着就比力方便了。

质料：蒲公英嫩苗，熟芝麻，盐，芝麻油，生抽，醋等。
做法步骤：蒲公英嫩苗去根清洗干净，老叶子去掉不要，沥水后放在大盆中，加盐揉搓，叶子变蔫即可。稍稍腌过之后叶子会变软，改刀切成菜碎，放在大盆中，加芝麻油、芝麻、生抽、醋等调料拌匀称即可装盘。拌菜所用的调料并不固定，根据自己的喜好添加就可以了，底子调料常用生抽、芝麻油，风味调料可以用醋、辣椒油、花椒油、芥末油、辣鲜露等，不论用哪几种调料组合，最后都要加一丢丢糖来调和味道，如许拌出来的菜会很好吃。

蒲公英苗有苦味，如果喜好这种苦香味，菜叶揉软就可以改刀腌制，如果不是很喜好这种风味，可以把菜叶揉出水，挤掉部分菜汁，苦味会变淡。蒲公英嫩苗可以做馅，处理方法跟做腌菜雷同，不消焯水，直接加盐揉过之后改刀就可以用了，加上猪肉或者蛋碎，包饺子也非常好吃。

早餐用的淡味奶茶、牛奶燕麦粥都很常见，在我家出现的频率也非常高，做法简朴营养好，也是百吃不厌。馒头是买来的，最近比力忙，几乎没有时间自己蒸馒头，饼子什么的也做得很少了。