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早餐,我家迷上了它,简朴一蒸就上桌,比油条简朴,比包子香!
大家近来早餐都吃什么呢?前一段时间,我也是每天忙活着做网红油条、蛋糕和烧麦什么的,我每天忙活的快乐,家人也吃得开心!
这些天我家的早餐换了样子,因为儿子和媳妇都迷上了它,每天吵着要吃,还好做起来简朴,蒸一蒸就能上桌,比做油条、烤蛋糕但是省事多了,她们爱吃,我也喜欢做,它就是“茴香苗蒸蛋”。
茴香苗一样寻常每年从4月份就开始连续上市了,有着浓厚的芳香气味,炒食、包饺子都非常鲜味!茴香苗属于温性蔬菜,常吃茴香苗可以发散风寒,春天的气候多变,我们这里本日居然冷到飘雪花了,现在的倒春寒气候很恰当吃点茴香来驱驱寒。别的茴香中的紧张成分“茴香油”能刺激肠胃、促进消化、加强肠胃的蠕动,常吃可以保持肠胃的清爽。4月最馋此菜,才3块钱一斤,一天蒸一盘,鲜嫩又营养,肠道也清爽!
【茴香苗蒸蛋家常做法】:茴香苗适量 鸡蛋6个
1.买茴香苗时用手掐一下,尽量挑选鲜嫩一点的。买回的茴香苗洗濯干净后切成末,然后预备一个大碗,碗底抹一层食用油防粘,放入切细的茴香苗备用。
2.另取一个空碗磕入6个鸡蛋,顺着一个方向把它完全打散后再倒入适量的温水(水和鸡蛋的比例为1:1),边倒边搅拌,完全搅匀后再参加适量的盐和胡椒粉调味,蛋液充分打散后,再用过滤网过滤2~3遍,然后倒入装茴香苗的大碗中,过滤过的蛋液蒸好后会更精致。
做茴香蒸蛋时,加水最好用温水,不要用凉水和开水,因为凉水会使鸡蛋和盐在蒸的过程中沉淀,而开水的温度过高会影响水和鸡蛋的融合。
3.将蛋液和茴香末搅拌均匀后,再盖上一层耐高温的保鲜膜,然后用牙签均匀地在保鲜膜上扎一些小孔排气。
这一步最好用耐高温的保鲜膜,如果着实没有可以不加,加保鲜膜的紧张目标是为了蒸出的蛋表面精致光滑、没的蜂窝。
4.锅中加适量的清水,放入装茴香蛋液的大碗(做茴香蒸蛋时要冷水上锅),大火烧开后转成中火蒸15分钟左右即可。
5.蒸好后我们把它取出,放凉以后再倒出来,切成自己喜欢的形状,可以切片也可以切块,或者直接挖着吃都可以,我是像切生日蛋糕一样均匀分成了8份,然后倒入适量的味极鲜,鲜嫩爽滑的茴香蒸蛋就做好了。
我做的这个茴香蒸蛋,蛋和水的比例是1:1,如许做出的蒸蛋紧实能成型,恰当切成块用筷子夹着吃,如果要做给小宝宝吃,可以适当加一点清水,水越多,蒸出的蛋越滑嫩,蛋和水的比例按1:1.5,蒸好后很鲜嫩,用勺子挖着吃正符合。
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