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春 天
材 料 大 揭 秘
主盘：葱花+小核桃仁+黑芝麻酱
小盘：梅干菜肉饼
小碗：青菜腐皮蛋汤
主 盘 造 型
■ 先用黑芝麻酱画出柳树的杆，再用洗净的小葱摆出柳枝的造型；
■ 用小楷笔蘸黑芝麻酱画出燕子的身体轮廓，最后用小核桃仁有序地摆出羽毛的样子；
■ 主盘造型就完成了；
梅 干 菜 肉 饼
【 材 料 准 备 】
梅干菜 150g / 肉末 150g
面粉 300g
【 辅 料 准 备 】
生姜 3片 / 八角 1个
开水 150g / 油20g
猪油80g / 盐10g
老抽 适量
■ 梅干菜提前一天泡发，泡好后挤去水分，切除菜头后切碎，同猪绞肉一起搅拌均匀。生姜切成末状备用；
■ 热锅下猪油，待猪油融化后，下姜末大火煸香，参加猪绞肉炒至变色，下梅干菜炒匀；
■ 用老抽15g、盐8g、八角1个调味，倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽，炒匀后再加水，更轻易上色；
■ 煮好的梅干菜收汁装盘，放凉至冷透；
■ 面粉开膛，倒入盐2g、油20g，分两次参加开水150g，揉成光滑面团，静置5分钟后揉成长条。长条面团分成5个剂子（100g/个），再分别揉一下后压扁，静置5分钟；
■ 面团擀成圆饼，包入梅干菜后压扁，用牙签戳一下放气，防止煎的时候鼓起来；
■ 将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度，锅热放入少许油，改中火；
■ 两面煎黄即可；
青菜腐皮蛋汤
【 材 料 准 备 】
青菜 适量 / 腐皮 2片
鸡蛋 1个
【 辅 料 准 备 】
盐 适量
■ 先将鸡蛋打散，青菜洗净备用；
■ 腐皮泡好备用；
■ 将泡好的腐皮切丝或条，起锅放适量水，待水开后依次按顺序打入鸡蛋、放入青菜及腐皮；
■ 开锅后加盐调治咸淡，就可以了；
本日的早餐你学会了吗？
▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间
让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个漂亮的清晨
《绝句·迟日山河丽》
（唐）杜甫
迟日山河丽，
东风花草香。
泥融飞燕子，
沙暖睡鸳鸯。
以上内容来自章鱼妈妈
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康传授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃晴每天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科传授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事 |
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