湖南农家乐特色菜够鲜味，第3道菜肴下酒超爽，一大盘不敷吃

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民以食为天，享受美食是所有人都喜好的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、情势各样、风味各异的各种美食。本日小编给大家介绍湖南农家乐特色菜够鲜味，第3道菜肴下酒超爽，一大盘不够吃，希望大家喜好并从中受益。
湘菜--湘西酸肉

湘菜--湘西酸肉
预备食材：猪肉(肥)750克，青蒜25克，辣椒(红、尖、干)15克，花生油50克。
做法步调：
1、预备好食材，将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克，将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时，再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

湘菜--湘西酸肉
2、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉，将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里，酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片，干红辣椒切细末，青蒜切成3 厘米长的小段；
3、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟，当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；
4、再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即可食用。
湘菜--湖南特制无骨腊肉

湘菜--湖南特制无骨腊肉
预备食材：猪腿肉5000克，盐400克，花椒粉10克。
做法步调：
1、预备好食材，去骨的猪前后腿，选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节切第一刀肉，前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉，从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米；
2、腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制，春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右；

湘菜--湖南特制无骨腊肉
3、泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出；
4、烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜巨细决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜即可。
湘菜--乡村小炒鸡

湘菜--乡村小炒鸡
预备食材：鸡腿，姜，青椒，木耳，红辣椒各适量。
做法步调：
1、预备好食材，鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片，五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈；
2、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色 ，把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒半晌，放一些干辣椒粉（为了口胃更重，不能吃辣，可以不放）放盐 ；
3、加一点点水，焖一会 ，出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就即可食用。
湘菜、健脾开胃、减肥菜谱--冲菜

湘菜、健脾开胃、减肥菜谱--冲菜
预备食材：生菜(团叶)1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。
做法步调：
1、预备好食材，把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋，将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干，吹干后取下后切成黄豆般巨细的丁，姜切成细米状；

湘菜、健脾开胃、减肥菜谱--冲菜
2、置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中，找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可；
3、末了从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌匀称，浇在上面，装盘即可食用。
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