这草山里很常见，以前一挖几十斤，如今10元一斤，做腌菜是一绝

杨凌火王专卖 · 发表于 2021-11-1 08:34:06|来自：中国

以前的农村生存条件不好，各种物资都匮乏，这让很多老一辈的人养成了一个风俗，那就是在入冬前，在家里囤积各种物资，大米、蔬菜、柴火等等，这样一来就不怕冬季没吃的了，正所谓“手中有粮，心中不慌”。
在这些囤积的物质当中，大米、柴火很耐放，而蔬菜却不耐放，即使冬季天气很冷，也放不了多久，因此很多老一辈还养成了一个风俗，那就是把各类蔬菜腌制成腌菜，这样就不怕放坏了。
现现在生存条件虽然很好了，不怕冬季没吃的，但很多老一辈的人依然喜欢在冬季的时候囤菜，做腌菜，总感觉不腌几坛子腌菜，哪里不得劲一样。这不，很快就要入冬了，有不少农民朋友就去山里抢着挖一种可以做腌菜的野菜，它便是“草石蚕”。

草石蚕这个名字很多人应该没有听过，因为在很多农村地区，很少会有人叫它的学名，都是叫它的俗称，如螺丝菜、宝塔菜、地环、甘露等等。
草石蚕这种野草在我国分布很广，黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古，河北，山东，山西，陕西，甘肃，浙江，江苏，江西，安徽，福建，湖北，湖南，广东，广西，贵州，四川及云南等，险些遍及全国各地，这草在农村的山区里很常见，多生长于沼泽地、水边等潮湿处。
草石蚕的植株自己没什么价值，但它根的价值很高，药食两用。

其根在笔者故乡这边一般俗称为“螺丝菜”，别看它是植物的根，但样子却很悦目，从土里挖出来之后洗干净，颜色晶莹剔透，表面一环一环的，跟螺蛳很像，故而得名。
螺丝菜的块茎肉质脆嫩，可以直接食用，味道甜甜的，和地瓜的味道差不多，因而在以前的时候，照旧很多农村娃爱吃的一种零食。笔者就记得儿时那会，每次跟着隔壁的伯伯去放牛的时候，就喜欢在嘴馋的时候去挖十几根螺丝菜来当零食吃。
固然，作为零食吃并不是它主要的用处，在它以前最主要的用处是做蜜饯和腌菜。

螺丝菜自己味道甘甜，都不必要加糖，直接熬制一段时间，再拿到太阳下暴晒一下，就能制成好吃的蜜饯。而用螺丝菜做腌菜更是一绝，螺丝菜甘甜、清脆可口，只必要用酱油腌制一段时间，就可以成为下饭的佳肴。
笔者就记得儿时那会，每年都会跟着父母，在10月11月左右的时候，去山里采挖螺丝菜，一挖就是几十斤，挖回来后，洗干净，直接全部倒进坛子里，然后倒上一下自家酿制的酱油，盖上盖子就开始腌制了，腌制个3、5天就可以拿出来吃了。

这种腌制方法比力简单，主要也是受以前的条件限定，现在条件好了，也有了更多的腌制方法，好比加入泡椒、辣椒等等，这样腌制出来的螺丝菜甜辣脆爽，超级下饭。
总而言之，用螺丝菜来腌制腌菜是一绝。也正是因为它好吃，现现在也成了市面上非常受人们喜爱的腌菜原质料之一，不过现在专门莳植螺丝菜的人不多，主要照旧以采挖野生的为主，所以市场上价格轻微有点贵，不知道各人的家乡那边是什么价格，在我们这边腌制好的螺丝菜一般卖10元一斤，常常是一出现就被抢购一空。

螺丝菜的采挖季节一般在每年的10月到第二年的2月左右，不过农历九月中旬之后采挖最好，也就是差不多霜降之后采挖，这个时候螺丝菜的植株已经枯萎了，方便采挖，而且这个时候螺丝菜的块茎又大又饱满，吃起来更好吃，像笔者故乡这边，自霜降事后就有不少农民去山里抢着采挖，生怕被别人挖光了。
各人如果有兴趣的话，不妨在这段时间去山里采挖一些哦，省得再过段时间天冷了，不方便采挖了。但切记，采挖的时候不要一次全挖光了，留一点种让它们可以或许继承繁殖生长，这样就能长期采挖了。
各位朋友，你们挖过螺丝菜吗？你以为螺丝菜做腌菜好吃吗？欢迎留言交流哦！