云南最出名的10道菜，每道菜都是云南人的心头爱，你吃过几道？

张网捕娱 · 发表于 2021-11-2 21:18:38|来自：中国

云南省，简称“滇”，省会昆明，与缅甸、老挝和越南接壤，是天下边境线最长的省份之一。另外，云南的动植物种类也是天下最多的，素有“动植物王国”之称。
云南菜又叫滇菜，是中国菜体系中民族特色最突出的地方性菜系，由于云南省有25个少数民族，是中国民族种类最多的省份。不同的民族有着各自不同的传统习俗和饮食文化，所以云南菜具有25个少数民族烹饪文化的特色。今天瘦猴就给大家分享十道云南的经典名菜，每道菜都极具地方特色，看看你都吃过哪几道？

一：沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国闻名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。

二：汽锅鸡
汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅，取名汽锅，这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味，吃起来鲜香无比。

三：大救驾
大救驾是云南腾冲县的传统名菜，是把饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成，这道菜也叫腾冲炒饵块。云南腾冲的饵块吃起来柔软有劲道，经过炒制之后也不糊锅，加上火腿和多种蔬菜的搭配，味道确实不错。据我相识，大救驾在本地根本就不算菜，而是当成主食，或者当小吃，不过这确确实实是一道名菜。

四：红烧鸡枞
鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，其肉质肥硕、质细丝白、味道滑嫩鲜香，只有在云南贵州的大丛林里才有，属于云南特有的天然美食。

五：宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南省宜良县的地方传统名菜，固然不能和北京烤鸭相比，但是宜良的烤鸭皮酥脆、肉香嫩，具有很显着的地方风味，在云南省是很有名的。

六：大理生皮
大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮，吃的时候蘸着酱料吃，也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜固然在云南很有名，很多外地人却吃不了，根本不敢动筷子。

七：火烧肉
火烧肉是保山民间最喜好的吃法，不管是逢年过节，照旧招待客人都会做火烧肉吃。猪宰杀后直接抬到平展宽敞的地方，用松毛烧，一般必要烧一两个小时。等猪肉全部烧熟后直接切片蘸着料汁吃，吃起来是真的香，很有地方特色。

八：石屏烧豆腐
石屏烧豆腐固然算不上什么名菜，但是在昆明算是一道家喻户晓的家常菜，特别是过年的时候大街上列队买石屏烧豆腐的人老多了。到了晚上，大街小巷里到处都能闻到豆腐香。

九：红三剁
红三剁是用西红柿、红猪肉和红辣椒剁碎后一起炒制而成，由于这三种食材都是红色，所以取名红三剁。在这三种食材里再加入云南特产大头菜，就多了一些黑色在内里，又叫黑三剁。

十：永平黄焖鸡
永平黄焖鸡是云南大理第一名菜，选用的是永平山区散养土鸡为原质料，加上菜籽油、花椒、大蒜、干辣椒等十几种配料焖烧而成。闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻、鲜滑爽口，是永平县招待贵宾的首选名菜。
以上就是云南最出名的10道菜，也是云南的十大代表菜，固然很多菜对于外地人来说可能没听过，但是在云南省内可以说都是家喻户晓的名菜。你们还知道哪些有名的云南菜？喜好吃哪道？欢迎大家一起分享交流。