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碰到这5种排骨,自制也别买,质量都非常差,记住3点买到优质排骨
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发表于 2021-11-4 11:48:28
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来自:中国
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遇到这5种排骨,便宜也别买,质量都非常差,记住3点买到优质排骨
很多人都爱吃排骨,好比红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤等,都十分鲜美。排骨的营养代价比猪肉高,含有丰富的骨胶原、钙等,非常适合老人和孩子吃。
天气冷了,买一些排骨会来炖汤喝,营养滋补,百口人都喜欢,但起首要买到新鲜的排骨。
虽然现在猪肉降价了,10元就能买一斤,但排骨还是比力贵,要20多元,也就是说一斤排骨能买2斤猪肉。要是没挑好,不仅难吃还浪费钱。今天我们就说说买排骨的技巧,不会买的朋友快学一学,弄懂不亏损。
村里的老屠夫说,遇到这5种排骨,比肉便宜也不买,质量都非常差。
1、发黑或发白的排骨
排骨的颜色发黑,只有一种环境,那就是病死猪,不能吃。猪病死后,血液克制流动,是无法彻底放干净血水的,血水残留在肉中,看起来颜色就特别黑。
颜色发白,很有可能是冷冻了很长时间的排骨,营养流失,口感也特别柴。或是用漂白水浸泡过,总之质量都很差。
2、外貌不断冒水的排骨
正常的排骨外貌是比力干燥的,如果不断冒血水一定要注意,八成是注水排骨。肉贩为了多卖钱,向排骨中注水来增重,一斤排骨卖出2斤的代价,牟取暴利。多花钱不说,注水后还容易繁殖细菌,对康健不利。
如果是冷冻后再解冻的排骨,也会出现这种环境。排骨的保质期比力短,必须保持冷藏或冷冻,这种反复冷冻解冻的排骨,营养、口感都非常差。
3、有怪味的排骨
排骨新不新鲜,闻一闻就知道了。新鲜排骨只有淡淡的腥味,没有别的怪味。如果有酸味、臭味,肯定是已经变质了。如果有刺激性气味,就是用化学手段处理过的变质肉。
4、外貌黏糊糊的排骨
这种排骨已经变质了,之以是发粘,是由于繁殖了很多细菌,细菌大量繁殖就会产生黏液。
5、失去弹性的排骨
优质的排骨,肉质是比力有弹性的,用手压一压能敏捷规复原状。如果肉失去弹性,说明放了太久,流失了水分,如许的排骨肉质非常柴,一点也不好吃。
怎样挑选新鲜排骨呢?老屠夫说牢记3点,轻松避开劣质排骨。
颜色
新鲜排骨的颜色是鲜红色或粉红色,不是这个颜色得就不要买。
手感
新鲜排骨摸起来很干燥,没有血水或黏液,而且感觉很重,由于含有充足的水分。
气味
新鲜排骨只有淡淡的腥味,如果有不好闻的怪味,肯定是不新鲜的排骨。
排骨怎么做才又香又嫩?
很多人做排骨,都是洗干净后直接烹调,这是错误的。饭店厨师说,做好2步,排骨鲜嫩适口,没腥味。
第一步、排骨切成小段,用淡盐水浸泡2小时,半小时换一次水,如许能有效去除排骨的腥味。
第二步、排骨用小火煎一下,煎出多余的油脂,如许肉质才会又香又嫩,还不油腻。
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