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这3种炸素丸子,比表面卖得还香,外酥里嫩,一口一个吃不过瘾

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发表于 2021-11-4 11:31:00|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
在家特殊喜欢炸素丸子,主要是由菜、面粉炸制而成,比起肉丸子少了几分油腻,素丸子要趁刚出锅吃,外酥里软,口感特殊好,放凉了涮火锅也是相当的美味。今天就和大家分享3道素丸子的做法,用到的食材在家庭中也是很常见,比表面干净卫生,有喜欢吃素丸子的朋友们,下面我们一起学习一下吧。
炸韭菜丸子

用韭菜炸的素丸子,外酥里嫩,清香可口,而且做法超简单,馅料简单一拌就可以放入锅中炸了
1.起首,准备新鲜的韭菜300克,放入净水中洗掉上面的泥土和烂叶,洗干净后切掉根部,把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.下面调制馅料:盆中参加食盐2克,胡椒粉2克,五香粉1克,搅拌至调料和韭菜充实融合,打入一个鸡蛋放入一小把淀粉和适量的面粉淀粉和面粉主要是为了增加黏性,但不要放太多,搅拌至馅料成团即可,以免影响口感,最后淋入一点植物油拌均备用,植物油能使炸出来的丸子更加焦酥

3.锅内烧油,油温升至五成热,油面靠近冒油时转小火,把一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中,保持小火约莫炸制3分钟,丸子炸定型,全部飘起来以后转为中火继承炸30秒钟,把丸子炸酥、炸焦捞出来控油,最后装入盘中就可以上桌了,一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。

小总结:
1.整个过程不须要加水,蛋液和韭菜出的水已经充足。
2.下丸子时最好关火大概开小火,温度千万不能太高,否则会出现表面炸糊,里面还夹生的征象。
炸萝卜丸子

萝卜丸子在超市是比较常见的,而且做法不是很复杂,用两个萝卜配一点鸡蛋、豆腐、面粉、淀粉就可以炸一大盘,外酥里软,特殊好吃。
1.起首,准备一个青萝卜一个胡萝卜,先切成薄片再切成碎丁,胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色,这样炸出来更悦目,只用青萝卜也可以,切好以后放入盆中,参加一勺食盐搅拌匀称,腌制10分钟杀出萝卜中的水分

准备一块老豆腐,用刀压扁再切成碎渣,豆腐可以大概增加软嫩的口感。

10分钟以后,把腌好的萝卜倒在纱布里面,充实挤压出里面的水分,去除萝卜的辛辣味。

2.下面开始调馅:把胡萝卜、豆腐放在盆中,参加适量的鸡精、胡椒粉、十三香,腌胡萝卜时已经放过食盐,这里不须要再放了,打入两个鸡蛋参加少许小苏打,把鸡蛋搅散让原料匀称融合在一起,再抓入一把淀粉和面粉,把馅料搅至成团,如果掌握不好用量的话,淀粉和面粉最好少量多次的添加

3.锅内烧油,油温四成热时转小火,抓一把馅料放在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,保持微小火渐渐炸,如果馅料比较多的话,最好分批炸,丸子全部炸定型以后捞出来控油。
油温升至五成热,放入丸子再快速复炸一遍,约莫复炸30秒钟,丸子呈金黄色时就可以出锅了,一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。

小总结:
1.在调制馅料时不要加一滴水,蛋液和萝卜中的水分就已经充足了。
2.下丸子的时候一定要保持微小火,如果火太大的话,前后下的丸子容易生熟不一的征象。
3.丸子复炸一遍:一是逼出多余的油脂,二是使丸子更加焦酥。
彩色素丸子

彩色素丸子信赖大家很少见,实在和上面两款差不多,只不外用的食材比较丰富,因此叫彩色丸子。
1.起首,准备胡萝卜一根洋葱半个青椒两个红椒两个,把它们都切成短一点的细丝,太长的话背面不容易整形,放入净水中洗干净。

2.锅内烧水,水烧开以后把食材放入锅中汆煮一下,约莫煮个30秒钟,蔬菜丝微微发软以后倒出来 ,用净水冲洗一下,挤干水分备用。

3.开始调馅:放入适量的食盐、味精、十三香,再倒入适量的吉士粉增香增色,抓拌匀称码上低味,倒入适量的面粉增加饱和力不须要太多可以大概团成丸子即可,把馅料团成大小匀称的丸子,如果粘手的话可以沾点淀粉,这样炸出来还更加酥脆

4.丸子全部团好以后我们开始炸制,锅内烧油,油温四成热时把丸子依次下入锅中,开小火炸制,经常摇晃锅防止糊底,丸子炸定型以后轻轻的翻动让它匀称受热,约莫炸2分钟,丸子全部飘起来,呈金黄色就可以出锅了。

小总结:
1.这里的食材并不是固定的,换成土豆、南瓜、西葫芦都可以。
2.因为食材已经提前煮过很容易熟,炸制2分钟即可,时间太久容易炸糊。
下面教给大家一个蘸丸子的料汁,外酥里软的丸子蘸上这个浓郁的料汁真是绝了[赞]
准备一个小碗,参加芝麻酱10克,香醋5克,生抽10克,搅拌化开芝麻酱,喜欢吃辣一点的可以淋入一些辣椒油,再放入适量的蒜泥搅拌匀称。
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发表于 2021-11-4 16:10:52|来自:中国 | 显示全部楼层
这篇文章写的很仔细,每个步骤都写得很好,有时间可以做一下,我想按他这个步骤做,肯定好吃,谢谢分享
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发表于 2021-11-4 12:56:28|来自:中国 | 显示全部楼层
炸素丸子真的很好吃,外酥里嫰,十分香甜。
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发表于 2021-11-4 12:59:02|来自:中国 | 显示全部楼层
民以食为天,头条介绍生活知识,挺棒
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发表于 2021-11-4 14:00:02|来自:中国 | 显示全部楼层
很喜欢这个,一看就知道好吃,操作还简单,尤其蘸料[给力]
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发表于 2021-11-4 13:47:39|来自:中国 | 显示全部楼层
感谢作者把炸素丸子的制作方法分享给大家。
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发表于 2021-11-4 13:20:42|来自:中国 | 显示全部楼层
民以食为生,能介绍这种做法还真不错!
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发表于 2021-11-4 14:19:42|来自:中国 | 显示全部楼层
非常不错,可以收藏一下
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发表于 2021-11-4 13:27:54|来自:中国 | 显示全部楼层
这丸子可好吃外酥里嫩,非常好吃,非常开胃。
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发表于 2021-11-4 15:59:44|来自:中国 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享
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