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这3种炸素丸子,比表面卖得还香,外酥里嫩,一口一个吃不过瘾
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wx_t0o5JOG6
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发表于 2021-11-4 11:31:00
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在家特殊喜欢炸素丸子,主要是由菜、面粉炸制而成,比起肉丸子少了几分油腻,素丸子要趁刚出锅吃,外酥里软,口感特殊好,放凉了涮火锅也是相当的美味。今天就和大家分享3道素丸子的做法,用到的食材在家庭中也是很常见,比表面干净卫生,有喜欢吃素丸子的朋友们,下面我们一起学习一下吧。
炸韭菜丸子
用韭菜炸的素丸子,外酥里嫩,清香可口,而且做法超简单,馅料简单一拌就可以放入锅中炸了
。
1.起首,准备
新鲜的韭菜300克
,放入净水中洗掉上面的泥土和烂叶,洗干净后切掉根部,把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.下面调制馅料:盆中
参加食盐2克,胡椒粉2克,五香粉1克
,搅拌至调料和韭菜充实融合,
打入一个鸡蛋
,
放入一小把淀粉和适量的面粉
,
淀粉和面粉主要是为了增加黏性,但不要放太多
,搅拌至馅料成团即可,以免影响口感,最后
淋入一点植物油
拌均备用,
植物油能使炸出来的丸子更加焦酥
。
3.锅内烧油,油温升至五成热,油面靠近冒油时
转小火
,把一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中,
保持小火约莫炸制3分钟
,丸子炸定型,全部飘起来以后转为
中火继承炸30秒钟
,把丸子炸酥、炸焦捞出来控油,最后装入盘中就可以上桌了,一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
小总结:
1.整个过程不须要加水,蛋液和韭菜出的水已经充足。
2.下丸子时最好关火大概开小火,温度千万不能太高,否则会出现表面炸糊,里面还夹生的征象。
炸萝卜丸子
萝卜丸子在超市是比较常见的,而且做法不是很复杂,用两个萝卜配一点鸡蛋、豆腐、面粉、淀粉就可以炸一大盘,外酥里软,特殊好吃。
1.起首,准备
一个青萝卜
、
一个胡萝卜
,先切成薄片再切成碎丁,胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色,这样炸出来更悦目,只用青萝卜也可以,切好以后放入盆中,
参加一勺食盐
搅拌匀称,
腌制10分钟杀出萝卜中的水分
。
准备
一块老豆腐
,用刀压扁再切成碎渣,豆腐可以大概增加软嫩的口感。
10分钟以后,把腌好的萝卜倒在纱布里面,充实挤压出里面的水分,去除萝卜的辛辣味。
2.下面开始调馅:把胡萝卜、豆腐放在盆中,
参加适量的鸡精、胡椒粉、十三香
,腌胡萝卜时已经放过食盐,这里不须要再放了,
打入两个鸡蛋
,
参加少许小苏打
,把鸡蛋搅散让原料匀称融合在一起,再
抓入一把淀粉和面粉
,把馅料搅至成团,
如果掌握不好用量的话,淀粉和面粉最好少量多次的添加
。
3.锅内烧油,
油温四成热时转小火
,抓一把馅料放在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,
保持微小火渐渐炸
,如果馅料比较多的话,最好分批炸,丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把
油温升至五成热
,放入丸子再快速复炸一遍,
约莫复炸30秒钟
,丸子呈金黄色时就可以出锅了,一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
小总结:
1.在调制馅料时不要加一滴水,蛋液和萝卜中的水分就已经充足了。
2.下丸子的时候一定要保持微小火,如果火太大的话,前后下的丸子容易生熟不一的征象。
3.丸子复炸一遍:一是逼出多余的油脂,二是使丸子更加焦酥。
彩色素丸子
彩色素丸子信赖大家很少见,实在和上面两款差不多,只不外用的食材比较丰富,因此叫彩色丸子。
1.起首,准备
胡萝卜一根
,
洋葱半个
,
青椒两个
,
红椒两个
,把它们都切成短一点的细丝,太长的话背面不容易整形,放入净水中洗干净。
2.锅内烧水,水烧开以后把食材放入锅中汆煮一下,
约莫煮个30秒钟
,蔬菜丝微微发软以后倒出来 ,用净水冲洗一下,挤干水分备用。
3.开始调馅:
放入适量的食盐、味精、十三香
,再
倒入适量的吉士粉
增香增色,抓拌匀称码上低味,
倒入适量的面粉增加饱和力
,
不须要太多可以大概团成丸子即可
,把馅料团成大小匀称的丸子,
如果粘手的话可以沾点淀粉,这样炸出来还更加酥脆
。
4.丸子全部团好以后我们开始炸制,锅内烧油,
油温四成热
时把丸子依次下入锅中,
开小火炸制
,经常摇晃锅防止糊底,丸子炸定型以后轻轻的翻动让它匀称受热,
约莫炸2分钟
,丸子全部飘起来,呈金黄色就可以出锅了。
小总结:
1.这里的食材并不是固定的,换成土豆、南瓜、西葫芦都可以。
2.因为食材已经提前煮过很容易熟,炸制2分钟即可,时间太久容易炸糊。
下面教给大家一个蘸丸子的料汁,外酥里软的丸子蘸上这个浓郁的料汁真是绝了[赞]
。
准备一个小碗,
参加芝麻酱10克,香醋5克,生抽10克
,搅拌化开芝麻酱,喜欢吃辣一点的可以
淋入一些辣椒油
,再
放入适量的蒜泥
搅拌匀称。
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我说
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发表于 2021-11-4 16:10:52
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这篇文章写的很仔细,每个步骤都写得很好,有时间可以做一下,我想按他这个步骤做,肯定好吃,谢谢分享
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wx_t0o5JOG6
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发表于 2021-11-4 12:56:28
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炸素丸子真的很好吃,外酥里嫰,十分香甜。
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发表于 2021-11-4 12:59:02
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民以食为天,头条介绍生活知识,挺棒
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发表于 2021-11-4 14:00:02
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很喜欢这个,一看就知道好吃,操作还简单,尤其蘸料[给力]
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发表于 2021-11-4 13:47:39
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感谢作者把炸素丸子的制作方法分享给大家。
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月亮潮汐
月亮潮汐
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发表于 2021-11-4 13:20:42
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民以食为生,能介绍这种做法还真不错!
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月亮潮汐
月亮潮汐
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发表于 2021-11-4 14:19:42
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非常不错,可以收藏一下
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发表于 2021-11-4 13:27:54
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这丸子可好吃外酥里嫩,非常好吃,非常开胃。
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幸福雪儿
幸福雪儿
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发表于 2021-11-4 15:59:44
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学习了,谢谢分享
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