冬天，多给家人吃这种汤，滋补又保暖，一周吃一回，养胃又健脾

浙江全威门业

冬天，多给家人吃这种汤，滋补又保暖，一周吃一回，养胃又健脾
大冷天的就想喝碗热汤，瞬间就能暖和起来，所以汤是餐桌上不可或缺的一道美食。对于南边的朋友来说，煲汤就更加得心应手了。可以自选食材，每天炖不一样的汤，味道鲜美，营养丰富，关键是好消化易吸收。今天要分享的是排骨汤，现在正是山药上市的季节，再配上其他几种蔬菜，丰盛极了。

山药自古就是药用食材，元王冕《山药》——“山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。”诗句中描述了山药生长的环境，它的营养价值更不容忽视。富含淀粉以及蛋白质，具有润肺止咳等功效。吃法上也是多种多样，比如熬粥，炖汤，清炒都可以，差别的做法，吃起来都清香适口。

这道汤有好几种食材，所以营养更加全面。炖好以后味道鲜美，关键是一点都不油腻。制作起来是相当的简朴，食材搭配好，一锅炖就可以了，嘴馋的话就学起来。
菜品：玉米胡萝卜山药排骨汤
配料：排骨，玉米，姜，水，盐，山药，胡萝卜，料酒，鸡精等
烹调步骤：
1、原材料都要提前买好，主要就是排骨和玉米，还有一些配菜以及调味料，这样才气炖出来好味道。

2、排骨直接剁成小块，洗干净以后再焯水，和冷水一起下锅，同时放入姜片和料酒，直接大火煮开。比及锅里的水开以后，将外貌的浮沫捞出来，继续的煮2分钟左右。

3、比及煮好以后，将排骨捞出来，冲洗干净再沥水备用。

4、胡萝卜洗一下去皮切成块，玉米也是洗好直接掰成块，这样准备工作就完成了。

5、将砂锅清洗干净，这里是用砂锅来炖汤的。放入准备好的排骨，玉米和胡萝卜，同时倒入适量的净水，这里水量很紧张，需要一次性的加足，也要衡量砂锅的容量。

6、直接大火将汤煮开，但是要看好了，防止汤会溢出来。

7、大火煮开以后，再转成小火，继续的慢炖30分钟左右，要将锅里的食材完全炖熟。

8、比及炖的差不多时，将山药处置惩罚好。去皮后洗干净，再切成块。处置惩罚山药的时候最好带上手套，否则轻易手瘙痒。也不要提前就切好，时间久了会氧化变色，这样看着就不新鲜了。

9、山药块切好以后放在锅里继续炖，大概小火慢炖20分钟左右。

10、食材都炖熟以后，开始添加调味料，主要是鸡精提鲜。

11、末了加一点盐来调味料，这样就可以关火品尝了，一道鲜美无敌的汤就熬好了。

烹调贴士：
1、要是食材多，砂锅要大一点，否则还放不下。
2、水量需要一次性的加足，喜欢喝汤的话可以多加一点，但也要看个生齿味，还有衡量食材多少。
3、炖汤的时候要看好火候，防止汤会溢出来，小火慢炖的时间比较长。
4、食材添加的顺序也要搞清楚，先是将排骨炖熟，背面才加的山药。