天冷了，常常给家人做这8道下饭菜，天天换样吃，暖胃又暖心

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本期导读：天冷了，经常给家人做这8道下饭菜，每天换样吃，暖胃又暖心
冬季已到，天气越来越寒冷，北方的城市已经开始供暖，这两天华北地域也见到了难得的大雪。老话讲吃饱穿暖，说得就是要照顾好本身才气抵御寒冷，而吃什么在过去是有讲究的，就是菜要得当下饭还要开胃顺口，吃东西才气有胃口，可以多吃一些主食。
咸、酸、辣、甜味多半可以起到刺激味觉的作用，所以东北的咸、西北的酸、湖北的辣都是伴随着主食的增长，而成为了当地的一种习俗，而且固定下来，成为饮食风俗。
辉哥整理了8道好吃又下饭的菜肴，可以每天换着格式做，暖胃又暖心，感兴趣的朋友再也不用愁每天吃什么了，抓紧收藏吧！

地皮菜炒鸡蛋
需要食材：地皮菜150克、鸡蛋5克、姜1块、大蒜3瓣、小葱1根、小米辣2个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油1克、料酒5克、蒸鱼豉油10克
制作过程：
1、地皮菜用净水泡透，多冲洗几遍去净泥沙，攥干水分。鸡蛋磕碎打入碗里。
2、小葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小米辣洗净切成辣椒圈。
3、起锅上火烧热，放入少许色拉油润锅，放入鸡蛋炒熟。
4、放入地皮菜翻炒均匀，烹入少许料酒去腥，继承煸炒。
5、放入姜蒜末炒出香味，放入小米辣炒香。烹入少许蒸鱼豉油挥发出香味。
6、加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。淋入少许香油撒上小葱花即可出锅装盘。

小炒外婆菜
食材：外婆菜2袋、猪肉末20克、小米辣2个、姜1块、大蒜2瓣、美人椒1根
调料：盐1克、味精1克、白糖1克、生抽5克、料酒5克、香油2克
做法：
1、打开外婆菜包装，放入净水里洗濯两遍，然后攥干水分。美人椒和小米辣洗净切成辣椒圈。姜切成姜末，蒜切成蒜末。
2、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入猪肉末煸炒至变色，放入姜蒜末炒香。
3、烹入少许料酒去腥，放入美人椒和小米辣煸出香味，放入外婆菜大火煸炒去除水分。
4、放入少许盐、味精、白糖、生抽调味，炒匀后淋入香油即可。

酸菜炒粉条
需要食材：东北酸菜丝1袋、猪肉15克、粉条1把、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、小葱花少许
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、酱油10克、老抽4克、猪油10克、香油2克
制作方法：
1、把酸菜丝放入净水里洗濯干净，攥干水分。猪肉切成肉丝。
2、粉条放入热水浸泡至透明状过凉。大葱切碎，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
3、炒锅上火烧热，放入少许猪油和色拉油，放入肉丝煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香。
4、放入酸菜翻炒2分钟，放入酱油炒香，放入少许净水，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
5、放入粉条烧2分钟左右。放入老抽调解颜色，大火收汁，翻炒均匀撒上小葱花出锅即可。

酸黄瓜炒肉丝
需要食材：酸黄瓜1瓶、猪瘦肉100克、大葱1根、姜1块、大蒜1瓣
需要调料：盐1克、味精1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克、葱油5克、干辣椒丝少许、酱油10克、淀粉少许
制作过程：
1、酸黄瓜洗净切成均匀的丝，控干水分。猪肉切成细丝，放入少许盐、料酒和淀粉抓匀。大葱切碎，姜洗净切成姜末，大蒜拍碎切成蒜末。
2、炒锅上火放油烧热，放入肉丝煸炒至变色，放入葱姜蒜和辣椒丝炒香。
3、烹入少许料酒去腥，放入酸黄瓜丝翻炒2分钟左右，放入酱油炒匀。
4、放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味。淋入葱油炒匀即可出锅。

包菜炒粉丝
需要食材：包菜1个、粉丝1把、小葱1根、姜1块、蒜2瓣、小米辣2个
需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、老抽2克、香油5克
制作方法：
1、包菜去根切成细丝洗净，沥干水分。粉丝用温水泡发。小葱洗净切碎，姜和蒜都切成末。小米辣去根切成圈。
2、炒锅放油烧热，放入姜蒜、小米辣炒香，放入包菜丝翻炒2分钟左右，炒至回软。
3、放入酱油炒香，放入老抽炒上颜色，放入粉丝一起翻炒1分钟。
4、放入盐、味精调味，淋入香油，撒上小葱花炒匀即可。

榨菜炒肉丝
需要食材：榨菜1颗、猪肉100克、胡萝卜1段、小葱1根、姜1块、蒜1瓣
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖1克、料酒10克、鸡蛋1个、淀粉少许、花椒油2克
制作过程：
1、榨菜去掉根部和老皮，切成均匀的薄片，再切成细丝，放入净水里浸泡20分钟左右，去除咸味。小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成丝，大蒜切成蒜片。
2、猪肉洗净切成均匀的丝，放入少许盐、料酒，再放入蛋清和淀粉抓匀上浆。
3、炒锅上火放入少许净水，放入榨菜丝煮2分钟去盐，捞出挤干水分。
4、炒锅烧热放入色拉油，放入肉丝炒至断生，放入姜蒜炒香，放入榨菜丝一起煸炒。
5、烹入少许料酒去腥，放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味，炒匀后淋入花椒油，撒上小葱花即可出锅。

豆芽炒粉条
需要食材：黄豆芽150克、粉条1把、葱姜蒜少许
需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、老抽2克、干辣椒段少许、香油2克
制作方式：
1、把黄豆芽放入净水里浸泡10分钟，捞出沥水。粉条用热水泡发。葱姜蒜切碎备用。
2、炒锅上火放入净水烧开，放入黄豆芽汆烫一下捞出。
3、重新起锅，放油烧热，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。放入黄豆芽煸炒去除水气。
4、放入粉条一起翻炒，加入酱油、盐、味精调味，放入老抽调色。炒匀后淋入香油即可。

肉沫酸豆角
需要食材：酸豆角300克、肉沫50克、姜蒜少许、小葱1根、小米辣2个
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、花椒10粒、香油5克、料酒5克、酱油5克
制作过程：
1、酸豆角洗濯干净切碎。小葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成碎末。
2、炒锅上火放油烧热，放入肉末煸炒至变色，放入姜蒜末炒香，放入花椒和小米辣炒香。烹入少许料酒去腥。
3、放入酸豆角一起煸炒2分钟左右，放入酱油炒香，放入盐、味精、鸡精调味。
4、淋入香油提味，撒上小葱花炒匀即可。
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