包子煎着吃，脆底鲜香咬一口冒汁儿，做法简单比外面卖得好吃多了

月亮潮汐 · 发表于 2021-11-9 10:24:09|来自：中国

北方人的饮食中少不了面食，而面食的种类也特别多，馒头、花卷、包子、面条、油饼，各式各样、带馅带糖的，可以满意不同的口味需求。就拿包子来说也是各有差异，有发面和烫面的区别，烹调方式有蒸的和煎的，我家就特别喜欢吃生煎包。实在生煎包不只我们北方有，还流行于上海、浙江、江苏及广东地区，是一种特色传统小吃。上海人风俗称“包子”为“馒头”，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包也叫生煎馒头。

入冬时节，如果能吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走冷气，暖融融得特别满意。生煎包的做法并不难，馅料可以自由选择，包成包子外形用平底锅煎至底部酥脆，再参加适量的淀粉水焖熟就可以享用了，下面就来看看我是怎么做生煎包的吧！

【脆底生煎包子】

所需食材：韭菜200克虾皮1小把鸡蛋2个普通面粉250克温水130-140克即发干酵母2.5克香油1勺盐适量花椒粉1小勺鸡精1小勺食用油适量淀粉水半碗
制作步调：
1.面粉混淆酵母，再参加温水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜，放到温暖处举行发酵。

2.起油锅烧热，倒入打散的鸡蛋炒成小块，再把虾皮放进去翻炒几下，关火盛出备用。

3.韭菜提前洗净沥干水分切碎，先参加食用油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分，防止调好的馅料水塌塌的。

4.再参加炒好的鸡蛋和虾皮，调入香油、花椒粉、盐和鸡精混淆拌匀即可。

5.待面团体积至原来的2.5倍大，内部呈蜂窝状就是发酵好了。

6.倒扣出面团揉匀排气，切割成12个面剂子分别按扁。

7.再用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

8.取一张饼皮在中间放适量馅料，沿着边缘捏出褶状直至收口。

9.将包子全部包好，锅中刷一层食用油放入包子生胚，注意每个生胚之间留一些空隙。

10.开小火煎至包子底部变色，倒入半碗淀粉水。

11.盖上锅盖继续小火焖6-8分钟，待锅内水分全部收干，包子底部呈焦黄酥脆状即可。

12.鲜味营养的脆底生煎包就做好了，一口气吃仨不费力呀！

小贴士：
包子馅料可以根据本身的喜欢选择，淀粉水就是玉米淀粉加水搅拌匀称的，但是淀粉水不能调得太厚重。煎包子时要用小火，以免糊掉。
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