冻肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分钟解冻，特鲜嫩

幸福雪儿

冻肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分钟解冻，特鲜嫩

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，本日我要和大家分享的内容是：『冻肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分钟解冻，特鲜嫩！』

冷冻肉，估计每个家庭都有吧，平时没时间买菜或是遇到特价肉时，都会多买一些，放进冰箱里冷冻生存。尤其是有老人的家庭，每天一大早就往超市跑，啥自制就使劲买，结果买的肉塞满了一冰箱，几个月都没吃完。
这么做固然省钱了，但并不发起大家经常吃冷冻肉。肉类冷冻后不但口感会变差，而且营养也流失了，还是随吃随买最好。

不过，对于繁忙的上班族而言，吃冷冻肉也是迫不得已，工作日根本没时间买菜，只能周末一次性买一周的，吃的时间解冻一下，很方便。
然而解冻肉却是个大难题，很多人直接放进水里泡，结果肉吃起来又老又柴，腥味也比较重。
当厨师长的三叔说，冻肉用水泡是大错，这样容易繁殖细菌，口感也不鲜嫩。他教了我一个解冻肉的小本领，最快5分钟，最慢也只需10分钟就能解冻，速度非常快，而且口感也和刚买的新鲜肉一样，家里有冻肉的快来学一下吧。

【快速解冻肉】
准备冷冻猪肉、食盐、白醋、温水。
第一步、在冻猪肉的外貌撒上一层盐，用手揉搓3分钟，再静置5分钟，让食盐快速渗漏到冷冻肉内部。

★食盐的主要成分是氯化钠，是一种强电解质，能降低水的冰点，让已经结晶的水快速融化。同时，氯化钠也有消毒杀菌的作用，能防止繁殖有害细菌。
第二步、准备一盆40℃的温水，加入适量白醋搅拌匀称，然后放入抹了盐的冻猪肉，水面要没过猪肉，等待5分钟，猪肉就解冻了。
★解冻的意思并不是规复常温，而是可以切的水平，这时间猪肉还有肯定的硬度，方便切片、切丝。假如让冻肉完全变软，反而很难切了。

只必要简单2步，就可以让冻肉解冻了，是不是很方便。而且用这个方法解冻的肉类，口感非常鲜嫩，和鲜肉没什么区别。必要注意的是，这种方法得当解冻整块的肉，水肯定要用温水，冷水、热水、开水都不可，都会影响解冻的速度和口感。
假如想解冻的速度更快，可以试试这么做：
买回来的新鲜肉不要清洗，直接切成肉片或肉丝，然后按一次的量用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻。解冻时，温水里加入一些食盐，倒入冻肉片或冻肉丝，浸泡5分钟即可。

其实，冷冻的肉丝或肉片是可以直接炒的，但口感并不好。用淡盐水浸泡一下，能消毒杀菌，并且口感也很鲜嫩，还能去除血水，炒出来的肉没有腥味，味道更香。抓洗干净后再冲洗一遍，沥干水分后即可烹调。

【本领分享时刻】
解冻肉时，别再直接用水泡了，不但口感差，还会繁殖细菌。想要解冻快，冷冻时也要注意这几点：
①尽量切割成小块，冻肉的体积越小，解冻的速度也越快。
②按量分装，一次解冻一袋就行了。假如不分装，全部解冻后就吃不完了，肉很容易坏掉，造成浪费。

★牢记：解冻后的肉要实时吃完，不能再放进冰箱冷冻了，更不能冷藏，容易繁殖细菌。

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我说

学到了，谢谢分享，有机会自己做一次试试看！