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如今是四月中旬，黄花鱼开始上市了，这个季候正是吃黄花鱼的好时候。在黄花鱼的许多吃法中，许多朋侪都对炸黄花鱼这种做法情有独钟。但是每每炸出来的黄花鱼外表不酥脆，内里鱼肉的口感也不好。怎样才能炸得一手好黄花鱼？
雷哥作为在海边的资深吃货，有着丰富吃海鲜做海鲜的履历。炸小黄花鱼这道菜更是雷哥的拿手好戏。如今就为大家分享炸小黄花鱼的几个小本领，学会了，朋侪们炸出的黄花鱼肯定会又酥又脆，吃起来又鲜又香，百口老少都爱吃。
我们通常说的黄花鱼指的是小黄花鱼。它的鱼肉有独特的外形，像蒜瓣一样，鱼肉质地脆嫩味道鲜美，而且这种鱼肉精致轻易吸收，口感远凌驾淡水鱼。
黄花鱼富含卵白质，它所含的微量元素种类许多，可以促进人身材内细胞的修复，有着不错的滋补益气的结果。而且可以加强人的免疫力，还可以有助于皮肤的健康，有肯定延缓衰老的作用。
但是小黄花鱼的刺儿比力多，吃小黄花鱼的时候必要费点心思，不能发急。每年春天。小黄花鱼大量上市的时候，我们海边的人都肯定会买上几斤来尝尝。吃着小黄花鱼，欣赏着阳春的美景，这是人生的一大乐趣。
★传说★
黄花鱼另有一个美丽的传说。传说在2200多年以前，一代楚辞名家宋玉去世，出殡那天吊唁者无数。等送葬的队伍，快要到达宋玉的坟场时（本日的湖南省常德市临澧县看花村境内），忽然刚刚还晴空万里的气候变得电闪雷鸣、大雨滂湃，从白天酿成了黑夜。
过了一会儿，云破日出、祥云朵朵。在坟场周边的溪水间，多了成群结队的黄色的小鱼在嬉戏，传说是洞庭湖的龙王派了黄花鱼来祭拜宋玉。从此以后，每一年的这个时候，都会有一群一群的黄花鱼，巡游徘徊在宋玉坟场附近，道水河与浴溪河会合的地方。
后人有诗云：“年年四月菜花黄，黄花鱼儿朝宋王。花开鱼儿来，花谢鱼儿去。只道朝宋王，谁知朝宋玉。”
说完了这个关于黄花鱼的美丽传说，下面雷哥来为朋侪们先容一下，炸好黄花鱼的几个小本领，另有要注意的几个关键点。
★清洗★
做炸小黄花鱼时候，要想让炸的小黄花鱼不腥，那么最重要的一点是肯定要把黄花鱼清算干净。把黄花鱼肚子里的黑膜全部去除，而且它的鱼鳃也要清算干净，同时把黄花鱼鱼鳃旁边的鱼鳞垮干净。
假如黄花鱼清洗的不干净或黑膜、鱼鳞垮的不干净，那么炸出的小黄花鱼吃起来就会很腥而且口感特别不好。
★腌制★
炸黄花鱼肯定要预先腌制。由于黄花鱼比带鱼厚，以是腌制的时间要比炸带鱼时更长一点儿，，一样平常最少在30分钟左右比力好。
雷哥炸黄花鱼时会腌制更长时间，偶尔候会因腌制一夜。头一天晚上腌制，等第二天才开始炸黄花鱼。
腌制小黄花鱼所利用的调味料，大家可以按照自己的口胃来选择搭配。雷哥一样平常选用的调料组合是：葱、姜、五香粉、咸盐、料酒。
偶尔候会添加花椒，花椒加进去，去腥的结果会更加的好。颠末长时间腌制后，小黄花鱼会更加的入味，而且它的腥味会得到很大的消除。
★淀粉★
在炸小黄花鱼上浆的时候，不要单独只利用面粉。假如用面粉包裹，那么炸出来的小黄花鱼感觉更有点厚重，吃起来也不会很脆。改用红薯淀粉包裹上浆结果会更好，炸出的小黄鱼更加的酥脆。
假如想要在外表酥脆的同时，鱼肉的口感也能更好的表现。大家也可以试一下这个方法：用红薯淀粉加一点面粉组合包裹上浆，这样炸出来内里的黄花鱼肉口感会更加好。
★煎炸★
炸小黄花鱼时，雷哥的做法一样平常是炸两遍。第1遍可以用小火慢煎，让黄花鱼入味成形，炸第2遍利用大火来炸。
这样两遍炸出的黄花鱼，外表格外的酥脆，口感更加的好。
味蕾小贴士：
☆由于黄花鱼的小刺比力多，以是在腌制搅拌的时候肯定要用筷子来搅拌，不要让黄花鱼的小刺扎到手。那样会非常痛楚，你不会想尝试这个感觉的。
☆在炸黄花鱼的油里参加适量的盐。这个小本领能让黄花鱼炸的时候不轻易粘锅，而且能防止热油飞溅出来的烫伤。
小结：
用这些小本领做出来的黄花鱼外表金黄酥脆，口感特别的鲜美，用来下饭非常不错。在这春光明媚的日子里，吃一条鲜味的炸小黄鱼，喝上一口小酒，想想如今国家日益繁荣兴盛，我们的生活也一天比一天好。多么美滋滋的日子！信任来日诰日的日子肯定会更好。
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