芹菜做馅，直接拌还是先焯水？方法都不对，这么做更脆嫩不出水

张网捕娱

饺子有各种馅料，重要以猪肉为重要食材，拌入一些爱吃的蔬菜类，拌成馅料，现在我们的生活好了，有些人并不喜欢循规蹈矩的吃一些常见的馅料，他们会做一些大胆地实验，比如做西葫芦馅的、西红柿鸡蛋馅的等，不过这样的馅料，有人觉得还不错，也有的人觉得还是常有的馅料比力好吃，毕竟这些常有的馅料是被多数人认可的。

我也不怎么喜欢实验新的馅料，馅料中，我最喜欢吃芹菜馅的，感觉又鲜又香，不过做芹菜香的可没有那么轻易，如果拌馅的时候不注意方法，包饺子时，发现出水大，这样的饺子没法包，做好后饺子口感差，所以想要吃到美味的芹菜馅饺子，需要掌握本事。本日给各人分享一些如何拌好芹菜馅？

起首我们要弄清楚的是，芹菜直接拌馅呢？还是要焯水后再拌馅呢？弄明白了这一点，我们就可以轻松做好芹菜馅饺子了。我们一起来做一份牛肉芹菜馅饺子吃，做完后，你就明白是怎么回事了？看看你是不是也这么做的，如果你做的并不做的，那就试试我这个方法。准备好食材，面粉、牛肉、五花肉、芹菜、鸡蛋、葱姜、花椒、生抽、蚝油、熟油。准备好了就一起开始做吧。芹菜最好挑选比力鲜嫩的，这样口感才会更好，尚有牛肉馅中，需要参加适量的五花肉，这样肉馅才会更好吃，吃起来不干，如果你还不知道，一定要试试看，从前我拌牛肉馅不懂，只用牛肉，效果吃起来真硬，很不好吃。

芹菜叶去掉后，洗净切成小段，将老筋去掉，剁碎芹菜后，放在盆中，撒上一勺食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，等芹菜出水后，将芹菜的水分挤掉，放在一边待用。牛肉和五花肉分别剁成肉馅，然后放在一起，参加一些葱姜末、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒、鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，分次参加花椒水搅拌，直到水分完全吸收，馅料变得不干又不湿为止。接着将芹菜倒入肉馅中，参加适量熟油，搅拌均匀，放在一边腌制入味。

馅料做好后，我们来做饺子皮，面粉中参加食盐和鸡蛋，倒入冷水和面，揉到光滑后，盖上盆子放置二十分钟，最后将它做成饺子皮包入馅料包成饺子，饺子煮好后，吃上一个鲜嫩多汁，真一个美味了，做出来的口感和味道，一点不输给饺子馆。
拌芹菜馅饺子，需要注意这些：第一：芹菜做馅，芹菜先焯水还是直接拌？做法都不对，将芹菜中撒盐，挤掉水分就可以了，这么做芹菜翠绿好看，也更脆嫩还不出水。

第二：拌芹菜馅饺子，记得别放五香粉或者十三香，芹菜自身是带香味的，若放了，做出来的味道很差，还不香。