我家最爱的一个大虾吃法，简单又营养，出锅香味四溢，吃着特解馋

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说到吃虾，我总会想起小时候经常跑去小溪里抓虾。
那时候我们住农村，村里周边都有小溪小河，其中有一条很小很小的溪是我们儿时最常去的地方。小溪的宽也就50公分，水深30公分左右，水是清澈见底，周边还有不少水草，在水草里有好多小虾小蟹。小时候经常一放学就跑去抓虾，还都是徒手抓，一把下去每每能抓上来好几条活蹦乱跳的小虾，那个开心呀。
我还记得偶尔我们会生吃虾，把抓到的小虾用两只手扣在手心，摇几下，虾就变成粉红色的了，那时傻傻的想变红色就熟了，然后傻傻的把虾给吃掉了，至于吃进去的虾是什么味道我现在也没印象了，哈哈。
当然，今天我们不吃生虾，我们来吃《油焖大虾》。

配料：新鲜大虾1斤，生抽20克，蚝油10克，番茄酱10克，胡椒粉2克，料酒20克，蒜蓉、姜碎，香葱各适量，食用油30克。
做法：

1、先把虾的脚、胡须、尖刺剪掉，然后背上划一刀，把虾线抽出来。

2、很快就处理好一大盘了。虾开背比较好入味而且吃的时候也方便。

3、提前准备好蒜蓉、姜碎，香葱的葱白切小段跟姜蒜放一起，葱叶切长段备用。

4、再来准备一个调味料：生抽20克，蚝油10克，番茄酱10克，胡椒粉2克，料酒20克，调均匀备用

5、平底锅热油，油比平时炒菜稍多一点哈。放入处理好的虾煎一下，一面一面的煎到虾壳酥脆，虾油逼出来，这时候可以看到锅里的油是漂亮的红色。

6、虾煎到表皮酥脆，就可以加入蒜蓉、姜、葱白，再翻炒香。淋入刚才调好的调味料，翻炒片刻。

7、然后加入开水没过3分之2虾就可以，盖上盖小火焖5分钟。

8、时间到再洒入葱段，翻拌下就可以出锅。

9、是不是特别诱人呀，味道绝对不输小龙虾。当然喜欢辣的可以放些爱吃的辣椒啦。
今日小贴士：
1、虾要新鲜的新鲜的哈，不新鲜的虾炒不出酥脆的口感。
2、炒的时候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。
3、无辣不欢的朋友您就在放蒜蓉跟姜时多放一把辣椒呗。

我说

我弄虾线老是会断掉，这是怎么回事呢

幸福雪儿

虾放水煮就不好吃了，你真的会做菜吗？

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去虾线从来没有成功过[捂脸]

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现在我觉得北极虾性价比更高，解冻就能吃，味道更鲜甜

幸福雪儿

我都是把虾头去掉，去掉虾线。开火烧干锅，下油，葱头，蒜蓉爆香下炒几分钟，下料酒，一点点盐，一点点酱油，一点点水盖锅盖焖两分钟后下葱花再炒下收汁即可，不爱吃的女儿都会忍不住尝几个。

我说

葱爆河虾非常简单，味美而脆香：1、简单处理河虾：清洗、剪须、开背取虾线；2、炒锅放油（比炒其他菜略多），爆香葱段、生姜片；3、倒入虾翻炒，加料酒；4、待虾变红即用盐调味即可。当然，如果不讲究，直接清洗就可下锅，更简单。

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今天刚煮了油焖大虾，虾头不要，虾线抽掉，背部割一刀，煮出来又香虾的颜色又红又好吃。配料也就，油盐酱酒姜白糖。简单又好吃。

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我一般就炒变红色，就起锅。还要再焖五分钟吗？ 感觉煮过头了

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这种南美白虾市场上基本都是大棚养殖的。。。看着确实是活蹦乱跳很新鲜。。。海边的一般没有吃这种虾的，都是秋天虾池放虾的时候买个几十斤放冰箱里，跟市场的虾不是一个味道。。。市场上基本也看不到露天虾池养的南美白，基本被当地人就包圆了。。虾贩子也很少有收的，因为到市场上价格高，没有竞争力