这做法还是头回见！一捏就好，软糯顶饱，5块钱做一大盘

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-17 13:37:24|来自：中国

近几天逛菜市，发现了好多新鲜芋艿，囤上几斤回家吃。
我所说的芋艿，就是大家认识的芋头，不过是小个头的，还带着小芽子的~
除了煲糖水做芋泥点心，还能用上它来做个美味菜

芋艿虽小，但吃着益处多多：
它里面含一种特有的黏液物质，烹熟后食用，能对我们的肠胃起到保护作用。
换句话说，健脾养胃、润肠通便，都不在话下~

用芋艿做的算盘子，是颇负盛名的客家菜，这珠圆玉润的可爱模样，也像个mini的聚宝盆，所以也有人叫它“算盆子”~
还没加料之前，它净白软糯

古时候贵公子哥们腰间缠挂的玉佩，就是这般柔和素雅的模样。
不过真要和玉器比起来，算盘子还要更亮滑圆润些的。
关键人家能填肚子，还有富贵团圆、挣到很多钱的寓意！

这次我把这小如意东西加上肉末与香菇等食材炒了一盘，既能当菜，也能当成主食吃。
肚子饱了，寓意到了，打工人真是爱了~

- 食材准备 -

芋艿4小个（去皮的重量约160g）木薯淀粉200g 开水120g 肉末80g 干香菇粒30g（提前用清水泡软切粒）虾米10g（提前用清水泡软）白豆腐干40g 韭菜粒45g 盐3g 白胡椒粉1g 鱼露8g 生抽15g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将芋艿洗净后冷水上锅蒸30分钟（蒸至完全熟透，蒸的时长具体看芋艿的大小），趁热取出剥皮，压成泥备用
*出锅的芋艿会有点烫，记得带上手套剥皮哦

2.碗中倒入木薯淀粉，加入开水搅拌均匀，再倒入热乎的芋泥一起揉成光滑的面团，再分成10g/个的小丸子，搓圆，用拇指和食指捏成算盘珠的形状

3.煮一锅热水，将做好的算盘珠子放入水中，煮至浮起来后再煮1~2分钟，捞出放凉备用
*如果觉得粘的话也可以过一遍凉开水哦

4.热锅倒油，下入肉末炒香，加入香菇粒、虾米、白豆干粒炒出香味

然后加入算盘子翻炒均匀，再加入盐、白胡椒粉、鱼露、生抽调味，出锅前撒上韭菜碎，翻炒均匀，就能吃啦

小小个，滑溜溜的，筷子不使点力，它就掉下了。

筷子夹紧实了，便又能觉察它的“肥厚”。
咬下去，柔软又Q弹，给这糯而不粘牙的嚼劲打上满分！

就算将它放凉了，这算盘子吃着也依旧软糯的哦~
不过我还是建议热乎着吃，因为酱料和配菜，热吃鲜香啊！

筷子扒拉几块小珠子，顺着也将配菜一起放入嘴中。
大口咀嚼，软韧厚实的珠子混着咸香菜料，全入味了！

胃口打开，一口接一口不想停下！
嗝~我又双叒叕吃撑了[笑哭]

小主提示:
1.做算盘珠的时候可能会比较粘手，可以在搓圆后，拇指和食指都粘上一点木薯淀粉再做造型哦
2.揉好的面团用保鲜膜盖一下，做一个搓一个，速度要快，不然太干会裂开影响外观哦
3.做好的面团如果太粘手，可以再加些木薯粉进去揉搓，反过来如果太干了，就可以加些开水哦（具体还得看芋艿的干湿程度来定~）
4.去芋艿皮以及揉面团的时候，记得带上棉手套隔热哟
<hr>闲来无事，看到了一则笑话：

笑完发觉，大姐这操作有点耳熟啊，这不就是我那个爱看热闹的朋友本人吗
就在前两周，广州越秀区那边一栋大厦，有人检测出阳性实行部分道路封控，我朋友路过那地儿，看到人贼多，还有特警的车停着。她就停下来凑过去看热闹了。
周边也聚集了围观的人，但大家都不知道咋回事。
听到俩外卖小哥在说：“别送进去啦里面正在隔离啦，快走……”这群人才立刻散开。
好险！差点就要和她14天见了！
话又说回来，这瞎凑热闹的，绝对不止我朋友一个，中国人的体质，向来就是爱！看！热！闹！
就连平时建筑工地外边围起来的栏杆，防止沙石钢铁外溅用的，也有人路过那儿时，会找个缝隙扒拉着看看里面的情况，情景如下图般

（图源：微博@文摇摇摇摇）
也明明知道里面是什么：挖掘机、地基、工人……但是看热闹的那颗心，就要亲眼验证了“真如自己想象中一样”为止。
一个人在看，还能引起“人-从-众”的效应，聚集更多人来看。
我有一次傍晚等公交车时，抬头看天边晚霞好漂亮，便一直看着。
一旁有个老太太也看向我看的那边，接着吧，好几个人也看过去同一个方向。
还有个人看着就忘记了车子错过了……一瞬间，我也蒙在鼓里，大家在看的，是我看的那个晚霞吗？？？
直到人群中出现了这对话：
“啊？你在看什么？”“没看什么啊，就是好多人都在看天上，我也想知道他们在干嘛”。
这场面一发不可收拾，让人哭笑不得，原来大家都不知道自己看的是什么！！
如果要说有什么事能阻止一个中国人看热闹，那可能就是热闹发生在他自己身上…
所以啊，吃瓜可以有，且吃且珍惜~