洋葱炒肉片，最忌讳肉片直接下锅炒，多加这一步，肉片鲜嫩不老

幸福雪儿

今天和大家分享一道“洋葱炒肉片”家常做法，洋葱有软化血管的作用，营养可口，而且味道鲜美，有喜欢的赶紧学一下。

食材：五花肉、洋葱
辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、鸡精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、香油
【洋葱炒肉片】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备五花肉一块，切成均匀薄片放入盆中备用。

准备半个洋葱，切成片备用。

2.下面把肉片腌制一下
盆中加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均匀给肉片码味。

打入半个蛋清，抓拌均匀，让蛋清包裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，抓入一小把干淀粉，抓拌均匀，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，抓拌均匀，腌制10分钟，防止滑炒肉片的时候粘连。

3.下面开始准备辅料
准备青椒、红椒各半个，切成片，为菜品增加色泽。

准备生姜一小块，切成姜末。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中。

4.下面把肉片滑一下油
锅内烧油，油温四成热，起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中，肉片定型以后，用勺子不停地推动，让其均匀受热，滑油30秒钟，肉片变色以后倒出控油。
肉片滑油时，温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉片不够鲜嫩。

5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把葱、姜、蒜倒入锅中，开小火炒香，从锅边淋入一点清水，加入食盐1克，鸡粉1克，老抽2克提底色，把颜色炒均匀，再加入一点香油，倒入少许料酒去腥，把肉片放入锅中，翻炒均匀。

倒入洋葱，转大火翻炒30秒钟，洋葱断生以后，倒入青红椒片，继续翻炒30秒钟，把青红椒炒断生。
炒配菜时要用大火炒至断生即可，炒的时间过久容易出水，口感不够鲜嫩。

然后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅装盘。

好了，一道非常简单的洋葱炒肉片就做好了。

幸福雪儿

不错

我说

转发了