炒红薯叶，不要洗了就下锅炒！多做两步，红薯叶口感好味道香

我说 · 发表于 2021-9-16 15:22:41|来自：中国

导语：炒红薯叶，不要洗了就下锅炒！多做两步，红薯叶口感好味道香
秋天到了，街边的树叶随意飘零，越来越有秋天的味道，您喜欢秋天吗？要我说秋天很好，不仅温度适宜，还有很多成熟的食物，每天去买菜，都能遇到新鲜蔬菜，用它们做菜口感好味道香，比如红薯、芋头、山药、莲藕等，非常多的应季菜，不过说起绿叶蔬菜，品种不是很多，那么可以吃什么呢？秋天别忘了吃这个绿叶菜，新鲜又便宜，简单一炒，好看又好吃！

这个菜是一种常见蔬菜的叶子，它就是红薯叶，说到这个名字，估计很多人都不陌生，甚至有人小时候还摘来玩儿过。在我的记忆里，身边人都不吃红薯叶，往往都是红薯搬回家，红薯叶直接扔在地里，要么拿回家喂猪，一直到离开了家乡，待在现在的城市才知道红薯叶能吃。
原来红薯叶不仅可以吃，还很有营养，含有蛋白质、矿物质等营养物质，常吃红薯叶有增强免疫力、延缓衰老、保护视力等作用，可见吃红薯叶对身体大有益处，那么还没有吃过的朋友记得要尝尝。

红薯叶一般炒着吃最好，带有香甜的味道，和菠菜等蔬菜相比一点不差，现在正是吃红薯叶的好时候，别错过了。
说到炒红薯叶，不要洗就下锅炒！这样做是不对的，虽然炒好也可以吃，但口感差了很多，现在日子好了，我们吃饭不纯粹为了吃饱，还要满足口感需求，所以炒红薯叶也讲究技巧，不能太随便。

炒红薯叶之前要多做两步，做好后红薯叶口感好味道香。下面我来给大家分享一下炒红薯叶的做法步骤，照着这个方法做，保准您也可以做得非常好吃，一盘红薯叶可以吃两碗饭，快来看看吧。
炒红薯叶的做法步骤：
准备新鲜红薯叶，再准备一些大蒜，这是炒绿叶蔬菜必备的调味料，增香效果很好。

看一看红薯叶的叶柄是不是很嫩，如果有比较老的要去掉，否则影响口感。
红薯叶放清水里反复清洗两遍，捞出后放干净盆内，加少许食盐用手抓揉，让盐和红薯叶混合均匀。
经过这么处理后，红薯叶方便入味，做好后味道香，而且口感也会变得更加软嫩，这是炒前要做的第一步。

锅内加水煮开，把红薯叶倒进锅内，大火焯水一分钟，这么做是为了去除不太好的生味。
焯水后捞出控水待用，再将大蒜剥好拍碎剁成蒜末待用。
炒锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，调小火加入生抽。
最后把红薯叶倒进锅内，加一点点食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

红薯叶和别的绿叶蔬菜炒法有些不同，不建议大火快炒，这是因为红薯叶的表面有一层物质，直接大火快炒的话，红薯叶不容易炒软，也不容易入味，做出来就不好吃，所以红薯叶洗净后不要着急下锅炒，而是要多做两步。
第一步是红薯叶放盆内加盐抓揉两三分钟，去掉那一层物质。
第二步是红薯叶放进开水锅里焯水，去掉那股生味。