怎么做地三鲜健康不吸油，厨师长教你诀窍，浓香不油腻，营养下饭

月亮潮汐

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“地三鲜”的做法，入口浓香不油腻，营养美味，好吃下饭，简单快捷，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子、土豆、青椒、红椒
辅料：大葱、大蒜
调料：白醋、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽
【地三鲜】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备紫茄子一个，切成均匀的滚刀块放入盆中，加入一勺白醋用手抓匀，白醋能防止氧化变黑，再放入一小把淀粉继续拌匀，让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油。

准备青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成同样的滚刀块。

准备土豆一个，削过皮以后，也切成滚刀块。

2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面把土豆煮一下
锅内烧水，冷水放入土豆，煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干上面的水分，撒上一层干淀粉备用，土豆煮透以后更容易炸熟，裹淀粉还能使炸出来的土豆更加金黄焦酥。

4.下面把土豆、茄子炸一下
锅内烧油，油温升至五成热时转小火，把土豆放入锅中先炸20秒钟，再放入茄子一起炸，经常用勺子推动让它们均匀受热，炸至土豆和茄子全部飘起来表面呈微黄色时， 把青红椒倒进去稍微滑一下油，再一起倒出来备用。

5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱姜末翻炒一会儿，炒出香味后，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克，蚝油5克增鲜，食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡精1克，老抽1克提色，搅拌化开调料。

再勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入少许明油提亮色泽，把炸好的食材倒入锅中，颠锅翻匀，料汁均匀裹在食材表面时就能装盘上桌了。

好了，一道简单又好吃的地三鲜就做好了。

月亮潮汐

阴天下雨，不能出去玩，适合做美食[偷笑]

幸福雪儿

厨艺不错，有时间试试，感谢分享。

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厨艺真好，谢谢分享

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手艺不错，感谢分享[赞][赞][赞]有时间也做做看

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简单又好吃的地三鲜，我就是做不好它[大笑]

我说

看着不错，羡慕会做饭的朋友，我就是看着简单，做就不会[捂脸]

幸福雪儿

没加过淀粉，今天学一下，谢谢分享。

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茄子豆角，土豆炖牛肉，第一次见到这样的做法，看着蛮好吃的，值得学习一下

我说

厨艺真棒，菜色也好看[赞][赞]