山东名吃全城独一份，店家扬言手艺给钱也不教，一天流水几万块

张网捕娱 · 发表于 2021-9-14 04:14:51|来自：中国

每个人的生长环境不同、年龄不同，大家的口味偏好自然也有所不同。有人喜欢吃硬一点的，有人偏爱软和点的。有人喜欢吃瘦肉，也有人偏爱吃肥肉。那有没有什么美食是老少皆宜的呢？别说还真有，扣肉肥而不腻、软烂易嚼，老老少少都能吃、也爱吃。

我的家乡逢年过节时，餐桌上总能看到扣肉的踪影。这道菜对牙口不太利索的人可真是太友善了，怪不得一直深受老人小孩喜爱。同一美食不同地区做法不同，就拿扣肉下面放的菜来说，除了梅菜外，竹笋干、干豆角、茄子干这些也是常用来垫底的。而今天要介绍的这家店就不一样了，他家放的是海带。你吃过这样的扣肉吗？一起来看看他家美味吧。

扣碗乃特色菜中一绝，手艺给钱也不教
这家店的老板是位大厨，自己开店做了30多年，店里主打的特色招牌菜有四个。酿白菜、蒸扣碗、蒸排骨、蒸茄子，老板说这是客人们到他家店里必点的四大菜。扣碗顾名思义，就是用碗扣的肉，这也算当地的一种俗称吧。这道菜入口即化颇受山东市民的喜爱，店里的做法也有许多讲究，老板直言手艺给钱也不教。

一天接待300人，流水几万块
扣肉是用排骨酱卤的，隔老远就让人闻到丝丝酱香味。一大口下去肉汁在嘴里炸开，扣肉软糯可口、肥瘦相间，吃起来爽利极了，而且每碗一斤多肉分量十足，怪不得小店生意这么好。老板说，每天最多同时接待30桌，三百人左右，一日下来轻松挣个几万块。

疫情猪肉降价，扣肉价格原封不动
现在疫情形势有所好转，各地猪肉纷纷降价，店里的扣碗却依然48块钱一碗，这是为何？原来老板说，猪肉降了，研制猪肉的调理却涨了，当地的八角、花椒这些的价格都涨到了六七十一斤，而扣肉研制时，对配料的需求巨大，就导致扣肉的价格依然没法降下来。说实话，花椒的市场价一般是三四十一斤，八角香料的市场价大概四五十一斤，有些地区的价格更是低了不少，两相对比聊城配料的物价算得上高。

这扣肉是用店里的秘制排骨酱腌制而成，闻着香，吃起来更是入口即化。这画面一出来，我好像饿了，这香甜肥美的扣碗，对爱吃肉的我来说，简直太诱惑了。你吃过他家的扣肉吗？你也和我一起想吃吗？有任何见解，欢迎大家在下方留言分享哟，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。

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