它是鱼刺的“克星”，做鱼时加点“它”，再也不怕鱼刺卡喉

浙江全威门业

小厨平时也比较喜欢吃鱼，因为从小家人就告诉小厨：吃鱼可以明目。每次吃鱼时，鱼眼睛都会被小厨吃掉。但是吃鱼的时候有一种烦恼，就是因为鱼中的刺很多，稍不注意就会容易卡在咽喉处，特别难受。好一点的情况还可以用主食压下去，而如果严重的话只能去医院处理。所以很多人爱吃鱼，又嫌吃鱼比较麻烦，比较纠结。今天小厨就分享给大家一种做鱼的小技巧，它是鱼刺的“克星”，做鱼时加点“它”，鱼刺酥脆不卡喉，放心大胆的吃。

它就是醋。大家都知道，平时如果被鱼刺卡了喉，可以用醋浸泡一下，醋可以软化鱼刺。而做鱼时，提前加一些醋，也可以让鱼刺变软，并且加上正确的适当的做法，可以让鱼刺变得酥脆，吃起来一咬就碎，根本不用担心鱼刺刺到喉咙里。如果你爱吃鱼，不妨跟小厨学一学。

香酥鲫鱼
食材：鲫鱼、洋葱、姜、料酒、醋、盐、酱油、辣椒、水。
做法：
第一步，首先我们将买回的鲫鱼清洗干净，用刀将表面的鳞片刮掉，然后去鳃、去内脏，用清水将鱼的表面和内脏清洗干净，放在盘中
第二步，我们在鱼中加入适量的料酒、盐和辣椒，用手将其抓匀，静置腌制一会儿，这样可以有效的去除鱼腥味，时间大概在3分钟左右。
第三步，起锅，在锅中加入大量的油，等油热后我们将腌好的鲫鱼放入锅中，等到鲫鱼煎至两面金黄时，我们就可以将其捞出。准备一个大碗，在碗中装入大量的醋，然后将煎好的鱼在醋中浸泡一段时间，这样不仅可以提升鲫鱼的口感，还可以软化鱼刺。
第四步，将生姜切片，洋葱切条，放入锅中，再将泡好的鱼放在上面，加入一些辣椒、酱油，再放入大量的水，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖10分钟左右，即可出锅。

这样我们的香酥鲫鱼就做好了。鲫鱼通过油炸和醋泡后，可以软化鱼刺，吃起来酥脆可口，完全没有了卡喉的危险，而且香醋的味道也比较浓郁，吃起来口齿留香，喜欢吃鱼的朋友可以试一试。

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