只有走遍全广西的人，才能嗦完这 56 碗米粉！

杨凌火王专卖 · 发表于 2021-9-16 13:54:40|来自：中国

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写在前面的啰嗦话
这一年我去了广西14个市以及数个乡镇，跟本地的粉店老板、老乡交流。了解米粉的制作流程，米粉与本地特定食材的搭配，本地方言对米粉、菜码的叫法......收集了很多一手资料。给每碗粉做食物造型再拍摄，就有了这篇广西米粉图鉴。

为什么要做《广西米粉图鉴》？
在各种美食盘点里，广西似乎较少被提及。
很多外地的朋友大概以为广西就是美食盆地，但其实广西真的很好吃！
除了粉圈三巨头——粉坛常青树桂林卤菜粉、当前顶流螺蛳粉、酸爽美味但待爆出圈的老友粉，还有许多特色的米粉。每个县市乃至乡镇都有自己的代表米粉！

融安/融水滤粉，摄于柳州市融水县
现滤现吃，用米浆滤出来的米粉

龙岸大头粉，摄于罗城县龙岸镇
现搓现吃，用粉团搓出来的米粉

蒲庙榨粉，摄于南宁市蒲庙镇
现榨现吃，用米浆榨出来的米粉

防城港卷粉，摄于防城港市
现摊现吃，用米浆摊出来的米粉
广西米粉绝不是只有菜码浇头不同，米粉自己就各具特色。
制作工艺和水粉配比的差异带来不同的口感，爽滑、软糯、Q弹，乃至还有吃起来脆韧的米粉......因此我想要做一个关于广西米粉的介绍，让更多的朋友了解广西米粉。

全州红油出榨米粉，摄于桂林市全州县
清晨5：30，当日第一碗出榨米粉
广西米粉图鉴
这有个按钮，点开后有点东西
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雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-16 13:54:40|来自：中国

没有狗肉粉和凉拌粉的

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-16 18:30:34|来自：中国

岑溪不止一种粉

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-16 21:46:21|来自：中国

每次回家第一顿吃的就是去干一碗猪脚腐竹粉

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-16 22:05:49|来自：中国

这些图片不真实的样子，觉得不像我吃过的好吃的米粉，广西所有的米粉我都爱，生榨米粉老友粉石磨粉卷筒粉，流口水了[喜欢]

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-17 00:03:29|来自：中国

融水不仅仅只是有螺蛳粉、滤粉、刮盆粉，还有牛瘪汤粉和羊瘪汤粉，吃了你就会忘记所有的烦恼。

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-17 01:39:19|来自：中国

作为广西人必须收藏一下

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-17 09:43:58|来自：中国

数了数，吃过23种。

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-17 10:26:00|来自：中国

柳州螺蛳粉是最广西最出名的，不接受反驳

雨夜花自怜 · 发表于 2021-9-17 16:08:22|来自：中国

口水流了[哈哈]

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