新鲜的冬枣好吃难保存，分享一个保存妙招，绵软香甜，能吃到过年

杨凌火王专卖

秋天最让人欣喜的地方就是隔三差五就能看到路边水果摊上时不时地上市成熟的果子，刚吃了新鲜的榛子、核桃、梨、葡萄、栗子…这些天，又甜又脆的冬枣又上市了。冬枣的维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克，是苹果的70倍；除此之外，冬枣还含有膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质、以及19种人体所需的氨基酸等营养成分。营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”，得当吃些冬枣，有助于健脾养胃又益血。
冬枣甜脆多汁，最佳的吃法就是洗干净后直接吃，但是，由于冬枣含有大量的粗纤维、果胶、鞣酸、碳水化合物等成分，一次性吃太多会容易引起消化不良，肠胃不适；所以，一般来说，每天吃10颗左右就可以了。除了鲜食，将冬枣蒸熟吃或者煮粥吃也比较常见。在购买及储存时，我们会发现冬枣的颜色很容易变红，这是由于其果皮中含有花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，一旦遇热便会变红。所以，在购买冬枣时，有些发红的冬枣并不是因为成熟而自然变成的红色，而是在温度较高的环境下久置的原因。

对于爱吃冬枣的人来说，免不了一次会多买一些，在储存时，将新鲜冬枣装进食品袋中，放入冰箱冷藏，最多能保存1-2个星期左右，这显然是对于爱吃冬枣的人来说太不解气了。而且，冬枣不是红枣，红枣晒干后泡茶、煲汤等食用结果也很好；含水多的冬枣最适宜的吃法一般来说就二种：一种是鲜食，另外一种就是做成醉枣，醉枣既可以让冬枣以另外一种形式保存很长时间，而且吃起来外皮酥脆、内部绵软，真是别有风味。我家人都很爱吃冬枣，秋天时，家里的冬枣基本上都要买上一、二箱，一部分用来生吃，另一部分便是做成醉枣，放在冰箱里冷藏，等到元旦、春节的时候当待客零食吃，特别受待见，这也成了亲戚朋友来我家必吃的美食。
做醉枣一点都不难，制作过程非常简单，下面，我就来分享制作的方法，喜欢的朋友不妨也来试试~
醉枣的具体制作方法及制作窍门：
原料：新鲜冬枣2斤，高度白酒适量。

制作方法：
步骤1. 将新鲜的冬枣放在盆中，加入1小勺淀粉、2滴果蔬洗濯剂，先用双手不断揉搓冬枣，将上面的尘土及脏物洗净，然后再用小牙刷将冬枣刷洗干净，最后用大量清水冲洗干净。
[此步注意：
1：冬枣重点是洗2处，1是表面的尘土，表面的尘土用淀粉、果蔬洗濯剂是可以洗净的。
2：第2处最脏的地方就是底部的小凹槽，别小看这个比针眼稍大的小凹槽，这里是藏污纳垢的主要聚集地，只用清水简单的冲洗是洗不干净的，必须用小牙刷轻刷几下才能彻底干净。]

步骤2. 将洗净的冬枣摊开在竹筛上，放在阴凉处，将水分彻底控水阴干。
[此步注意：洗净的冬枣不要放在阳光下晒干水分，以免变色变蔫。]

步骤3. 准备一个小碗，倒入适量白酒。

步骤4. 将冬枣放入白酒中，每次放3-4枚，用筷子搅拌冬枣，使之全身沾满白酒即可。
[此步注意：为了确保沾白酒前冬枣都是干燥无水的，可以再准备一张厨房纸巾，将冬枣再擦拭一下，尤其是底部的小凹槽。]

步骤5．将裹满白酒的冬枣放在一个无水无油的玻璃保鲜盒或者瓶中，码好即可。
[此步注意：由于圆形的冬枣很占空间，有时，一个玻璃瓶里只能放下十几个冬枣，所以在装瓶时，要充分利用空间，大小间放，或者逐个码好。]

步骤6. 冬枣装好后，先用保鲜膜密封起来，再盖紧盖子，放入冰箱冷藏室，约莫半个月或者再长一点的时间，枣子会全部变红，到时候就可以拿出来吃啦~
[此步注意：在储藏的过程中，可以隔些天将瓶子倒置一会、或者晃动一下底部的酒让其在四周流动均匀，让酒和冬枣再次沾裹充分。]


由于冬枣肉厚水分多，做好的醉枣吃起来外面一层薄皮酥脆，里面的果肉软糯香甜，而且酒香浓郁，真是枣不醉人、人自醉。做醉枣的过程就如上面的介绍特别简单：先把枣洗干净、控干水分后沾满高度白酒再密封起来就行了，关键是这样的做法可以让冬枣的保存时间变长，放冰箱里至少能保存半年以上，等来年元旦、或者春节期间再吃，红彤彤的，看着喜庆还好吃，趁着现在冬枣正值上市的时候，不如为家人准备一道别样的冬枣美食，喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食品的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

雨夜花自怜

挺好

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