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这才是家常版麻婆豆腐的正宗做法：麻辣鲜香，好吃又下饭
豆腐是咱老百姓餐桌上必不可少的一道美食，我国更是豆腐的发祥地，如今世代传承，我们还要感谢先人的智慧。豆腐口感软糯，外表雪白如雪，生吃熟吃都可以，完全可以根据自己的喜爱选择，东北人多以小葱切碎、加点豆油与豆腐放在一起做凉拌，而南方人多以重料辅助，将豆腐做成麻辣鲜香的麻婆豆腐，虽然南北方在饮食文化上有一定的差异，但是麻婆豆腐却属于例外之一，因为这道菜在北方人的心中也十分有重量，爱吃辣的更是爱不释口。
除了口味千变万化，豆腐也有“绿色牛乳”的美称。豆腐富含易被人体吸收的蛋白质、维生素以及矿物质，是补钙佳品，非常适合处于发育期的青少年以及腿脚不好的老年人经常食用，并且多吃豆腐也可以预防心脑血管疾病，降低乳腺癌的患病几率，是很多三高患者、动脉硬化等人的理想食材。不过豆腐虽然适合大多数人食用，但痛风病人还是少吃为妙哦！
今天咱们就来用豆腐做一道四川名菜“麻婆豆腐”，这道菜的特点无外乎与麻、辣、鲜、香，如今这道地地道道的四川名菜已经传遍了各个城市的大街小巷，不过想要吃到正宗的麻婆豆腐还是应该去四川本地一探究竟，假如朋友们暂时不方便去那么远的地方，那就和我一起学学麻婆豆腐的正宗做法吧，味道非常好吃，不用出家门也能品尝到正宗的四川美食哦！
【菜品】：麻婆豆腐
【烹饪食材】：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许。
【烹饪步骤】：
1、把葱姜清洗干净后用刀切成碎末，把花椒准备好。
2、将嫩豆腐切成大小适宜的方形块，新手烹饪还是建议用老豆腐，老豆腐不易碎。然后把猪肉馅准备好。（猪肉馅选择3分肥、7分瘦的，这种肉馅吃起来口感更好，不腻不柴。）
3、在锅中倒入适量的食用油，然后把猪肉馅倒进锅中翻炒片刻，炒至猪肉馅的颜色开始变白即可。
4、此时在锅中加入1大勺豆瓣酱，炒出红油后再把之前切好的葱姜蒜和花椒一起倒进锅中翻炒出香味。
5、加入老抽翻炒，再加入2碗清水、少量胡椒粉和1小勺白糖继续煮五分钟。
6、把刚刚切好的大豆腐块倒进锅中大火煮开，随后转中小火盖盖子闷煮8分钟左右。
7、准备一个容器，在容器中加入1勺淀粉和3勺冷水，搅拌均匀后直接倒进锅中，给豆腐勾芡，待汤汁粘稠即可。
8、出锅装盘后在豆腐的表面再撒上一些葱花和花椒粉就OK啦！味道麻麻辣辣，配上一碗米饭超级过瘾，恰好现在天气寒冷，周末在家做一盘热乎乎的麻婆豆腐，吃上之后大汗淋漓，简直不要太爽啦！
【烹饪小贴士】：
1、老豆腐和嫩豆腐随意选择，不过嫩豆腐做不好容易碎，新手建议使用老豆腐来烹制哦！
2、豆腐出锅前别忘记勾芡这一步哦，这样汤汁才会粘稠。
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