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大盘鸡
用料
三黄鸡1只
土豆2个
青椒2个
红椒适量
葱、姜、蒜适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒、花椒、八角、桂皮适量
酱油适量
啤酒1瓶
盐适量
糖适量
做法
鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
超级好吃的青椒金针菇
用料
金针菇1把
蒜3瓣
青椒4个
生抽2勺
蚝油1勺
陈醋1勺
老抽1勺
淀粉1勺
白糖5克
做法
调个酱汁：碗中加入两勺生抽
一勺老抽和一勺陈醋
一勺蚝油
半勺白糖
一勺淀粉
半碗水搅拌均匀
青椒切段，金针菇洗干净撕成小朵
将金针菇排在青椒里
起锅煎青椒，煎至两面微焦盛出
起锅热油爆香蒜末
加入青椒
倒入酱汁，煮至浓稠即可！
重庆风味的鳝鱼做法
用料
鳝鱼片300克
蒜苔300克
红泡椒5-6个
大蒜7-8瓣
老姜1块
干辣椒3个
干花椒1小撮
料酒2勺
老抽1小勺
白糖少许
做法
准备好所有食材。鳝鱼去骨去头切寸片，洗净血水，加点料酒和鱼露腌制十分钟
蒜苔洗净去头尾，切成长段；姜切丝、蒜切小块，红泡椒斜切小段，干辣椒剪成小段
不粘锅小火预热，加入少许油热油，放入鳝鱼片中火翻炒几下
加入2勺料酒去腥、少许老抽提色，翻炒均匀
盖上锅盖，转小火焖3-5分钟，等鳝鱼熟透后盛出备用
不粘锅内留底油，依次放入干辣椒段、干花椒、蒜粒姜丝、豆瓣酱、泡椒爆香
放入蒜苔翻炒至断生
加入鳝鱼翻炒均匀即可，可以用一小撮白糖提味
鳝鱼就做好啦，一口一个贼拉好吃，赶紧来尝试吧！
家常手撕包菜炒粉丝
用料
包菜个
蒜瓣
干辣椒个
蚝油勺
盐克
生抽勺
葱根
粉丝把
做法
准备包菜
手撕一下，放入水里洗干净
粉丝提前热水泡一下
起锅烧油
放入包菜
生抽，蚝油，盐，胡椒粉，味精
翻炒均匀
加入粉丝翻炒
加入适当清水，不然粉丝会粘锅
当当当，出锅啦 |
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