天然的“护肝汤”就是它，荤素搭配营养高，养肝护肝，身体更健康

浙江全威门业

七月中旬，猪肉价格大幅度跳水，猪肝价格也不贵，许多老百姓都实现猪肉自由，猪肉有多种吃法，最常见的就是红烧肉和炒肉丝，实在猪肉汤也是不错的吃法，加上猪肝也很便宜，两者煮汤是最佳搭配。许多人没有喝过这道萝卜青猪肉猪肝汤，接下来先容下详细的烹饪步调吧。天然的“护肝汤”就是它，荤素搭配营养高，养肝护肝，身体更康健。

【萝卜青猪肉猪肝汤的烹饪食谱】
食材选购：选购萝卜青（萝卜青实在就是萝卜没有长出萝卜的嫩尖，许多地方管它叫作萝卜缨，萝卜青叶子非常嫩，既可以用来做腌菜，还可以炒食和煮汤，但是叶片肯定要非常奇怪，没有出现黄叶和发蔫），选购100克奇怪猪肝，瘦肉120克左右（建议有肥有瘦，肥肉用来炒出油脂），准备一块生姜，少许食用油和香油，盐和胡椒粉适量，淀粉2汤匙，鸡精适量，足量清水，一些料酒，葱一根，其他佐料。

烹饪小本领：需要选购奇怪萝卜青，挑选嫩猪肝和猪肉，猪肉和肉片都要腌制好，把握这款猪肝汤的熬制本领，难度适中。

步调1：将奇怪萝卜青掐掉根部和黄叶，将萝卜青用盐水浸泡，反复冲洗掉叶片的有害物质，洗净控干掉水分备用。

步调2：将生姜都切成丝，一些小葱也切好，猪肉片分成肥瘦两部分，两者都切成薄片备用。

步调3：将一块猪肝放入碗中，加上适量清水浸泡20分钟，用手搓洗表面黏液，用流水多冲洗，洗净沥干水分。

步调4：猪肉去掉猪皮，猪肉切成肥瘦肉，瘦肉需要提前腌制，让肉片非常鲜嫩一些，肉片搁在碗中，撒上若干食盐，胡椒粉和生抽，加上一些淀粉，肉片抓均匀腌制好，肉片需要用一层保鲜膜覆盖，放入冰箱即可。
步调5：猪肝切成两半，逆着纹路将猪肝切成薄片，用清水洗掉猪肝片黏液物质，猪肝片放入碗中，也加上腌制肉片的调理，淀粉让猪肝嫩一些，加上料酒可以到达去腥目的。

步调6：锅中加上少许食用油，肥肉煸炒几下，加上足量的清水，水开后放入肉片和姜丝，中火煮3分钟左右，让肉片煮到变色。
步调7：锅中加上一些萝卜青，让汤汁再次煮沸，转小火煮一煮，下入猪肝片，猪肝颜色变白，证明猪肝煮好了。

步调8：撒上一些鸡精和胡椒粉，适量味道鲜搅动，让汤汁全部入味，青菜也不要煮太长时间，撒上若干葱花粒。
步调9：出锅，这道鲜美营养，肉汤鲜香的萝卜青猪肉猪肝汤做好了。

萝卜青猪肉猪肝汤是一款滋补的鲜汤，猪肝和瘦肉都是高铁高卵白的食材，煮汤是最容易消化，汤汁都是营养，多喝增补气血，调配五脏和脾胃，让身体更加康健，对于肝脏不好的人，也记得多喝这汤。
你们有没有学会这款萝卜青猪肉猪肝汤的做法？（全部图片来自网络）