美味！新鲜！小海鲜走上大餐桌，怎样挑选有讲究！

杨凌火王专卖

对于云南人来说，吃海鲜以前一定专属生活在沿海都会的人们，不过近些年，随着人们对饮食要求的进步，海鲜产品徐徐走上了大多云南人的餐桌，越来越受到云南人的喜爱。
01
小海鲜走上大餐桌
在云山路西山区平静农贸海鲜综合市场，琳琅满目的海鲜铺子让人眼花缭乱，有卖贝壳鲜虾的，也有卖螃蟹鲍鱼的，不过在行内人看来，当下季节可不是吃海鲜的最佳时段，各类海鲜产品都比较稀缺。

海鲜店谋划户  赵先生：“正常的（情况）在中秋节左右，那时候大闸蟹上市，货量、市场方面都走得多些。”
记者：“现在这个季节有一些什么的？”
海鲜店谋划户  赵先生：“现在常规的就是虾、贝类、一些鱼类、螃蟹。”

虽然各类海鲜产品未到集中上市时间，但海鲜的勾引已经拦截不住食客的冲动。在各家海鲜铺里，即使目前售卖的海鲜产品种类有限，但仍有不少人前来光顾。

市民：“家里人想吃就来买一点吃吃。”
记者：“一年四季会常常来买吗？”
市民：“嗯，一年要来买两三次。”
对于大多数云南人来说，影象中的海鲜以粤菜传统的原汁原味方式出现，以前要想吃上一顿海鲜鲜味，不但要提前向酒店预定，而且还要花费不少的价钱才能尝到味道。但在本日，便捷的物流交通拉近了云南人与海鲜的距离，海鲜，已不再是稀奇和奢侈美食的代言词。
海鲜店谋划户  赵先生：“有空运、有水车（运输），空运就是坐飞机，坐水车就是用（专用）大货车直接拉上来，也就20多个小时就到了。”

记者：“您主要会买一些什么海鲜产品？”
市民：“买螃蟹、买虾。”
记者：“这个季节买这些（产品）价钱感觉高不高？”
市民：“一般般。”

唾手可得的海鲜产品让云南人找到了吃海鲜的乐趣。海鲜铺的店家告诉记者，一年四季中，鲜虾、各类贝壳、鲍鱼是最常见的海鲜产品，因其做法简单、代价稳定实惠，也一直深受顾客喜爱。当下季节虽然海鲜产品较少，但代价实惠又奇怪的虾或贝类产品，销路一直都不错。

记者对话海鲜店谋划户  赵先生：“主要是要奇怪一点，由于（海鲜产品）死了炒出来有些味道会变，奇怪的炒出来相对就奇怪，所以像这种有些人来买，我们会捞出来帮你挑了。”

店家介绍，目前市面上的鲜虾正是代价相对便宜的时间，在售的基围虾、竹节虾等海鲜产品大概在每公斤七八十元左右，而常规的贝壳类，如花甲、指甲贝等海鲜产品也就在每公斤一二十元之间。
海鲜，海鲜，
吃海鲜就是为了要吃奇怪。
当下，正是吃虾吃贝的好时节，
该如何挑选到奇怪的虾贝，
还真是有考究。
02
挑选鲜虾贝壳考究“活”
谋划海鲜店铺的赵先生是一名地道的广东人，从小生活在海边，他对海鲜食物的味道如数家珍。

记者：“你感觉在云南市场上吃海鲜的人与你们家乡那边（情况）有没有什么差别？”
海鲜店谋划户  赵先生：“差别是有，刚开始的时候，有些人不会做，你卖一样（产品）还得教他们怎么做。”

海鲜吃的便是口感奇怪和原汁原味，但对于不常吃海鲜的云南人来说，不会买海鲜是一大难题，更别提海鲜怎么做或是如何做得合口味了。赵先生认为，实在海鲜的做法还是得考究简单和纯粹。

海鲜店谋划户  赵先生：“做法简单不是清蒸就是炒，都是常规做法，由于海鲜做法太复杂也不好吃。”

赵先生说，当前季节海鲜产品种类很少，市面上各类鲜虾和贝壳是主角，代价也相对便宜。不过各人在挑选中，选择"活"海鲜很关键。

海鲜店谋划户  赵先生：“像贝壳类这种开口的，它是死了的，一般拿出水来动一下它会缩回去，阐明就是活的。”

另外，在挑选鲜虾时，除了看个头大、身材肥外，还要注意奇怪的明虾发青，不奇怪的虾头发黑，阐明已经变质；除别的，鲜活的虾体外表洁净，奇怪的虾头虾尾完备，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。如果发现有异味发臭，阐明虾已变质。

海鲜店谋划户  赵先生：“本日买回家明天吃没问题。”
记者：“这些东西在多长时间内只管吃完更好？”
海鲜店谋划户  赵先生：“时间越短越好。”

夏天到了，能好好吃上一顿海鲜的生活让人倍感幸福，不过，在品尝海鲜鲜味的同时，也千万别忽略了健康问题。吃海鲜也是有忌口的，好比啤酒和海鲜在一起，会使嘌呤成倍聚积引发痛风，海鲜不熟或是吃得不对，可能导致肚子痛、腹泻等。归根到底，每次吃海鲜要控制好量，千万别吃太多了。

记者：冯泰 鲁小侠
编辑：施施