红烧猪蹄怎么做，两分钟学会软糯可口，鲜香不腻，你的舌尖会有收获！

浙江全威门业

猪蹄营养丰富，不仅胶原蛋白丰富，还含有一定的钙。磷，铁，维生素等营养物质。对人体有滋补作用，可以帮助我们美容养颜，所以民间有赛熊掌之说，重磅推荐！《红烧猪蹄》家常做法。

1、准备食材：
猪脚300克、
姜1块、
葱30克、
八角20克、
干辣椒10克、
白糖20克、
生抽1汤匙、
老抽1汤匙、
料酒1汤匙、
盐适量。
红烧猪蹄怎么做好吃:
1、猪蹄剁成小块，用流水清洗干净表面的杂质，沥干水分，锅中加足量水，猪蹄冷水下锅，锅中计入姜片，料酒葱段下锅去腥，大火烧开去除浮沫，10分钟左右捞出用凉水再次冲洗干净，去除表面粘上的杂质，也让猪蹄快速降温，保持口感，沥干水分备用。

2、准备好必要的配料和香辛料，都清洗干净，葱切丝，姜切片，这里面有几个泡椒，这样去腥解腻的效果会更好一些，香辛料浸泡在白酒里面，充实激发出香味。这样全部准备工作就都做好了。

3、锅中加入适量的油，如果是新手的话换成水，加入冰糖，炒出糖色，期间就是小火，不断搅拌，锅中会先出现大泡沫变小泡沫，然后清静之后变色，最终酿成我们想要的红润颜色，期间会有烟，而且要不停搅拌，包管受热均匀。

4、糖色炒好之后加入准备好的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄均匀的上色，接着加入准备好的全部配料，葱姜蒜，白酒和浸泡过的香辛料，还是有料酒，一起下锅翻炒均匀，炒出香味。这时间锅中的火候是中火。

5、调味，盐适量，锅中加入少量老抽调色，生抽酱油两勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，翻炒均匀，加入足量的水，大火烧开之后转小火慢炖，直到猪蹄软烂脱骨为止。
6、等猪蹄做好之后大火把汤汁收浓，最后出锅前撒上适量葱花就可以了。

7、这样一锅鲜香味美的猪蹄就做好了，猪蹄红润诱人，软嫩脱骨，因为多步的去腥使得最后做好的猪蹄只有鲜味，不腥也不腻，超香。