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喜欢吃日式摒挡的朋友们对于照烧应该都很熟悉，照烧是日本的一种烹调方式，由于非常好吃所以传播到全世界，差异国家又根据自己的喜欢改良，我们中国的照烧汁的口味要偏重一些。照烧的滋味真是很难用笔墨来形貌，总之就是让人意犹未尽吃了很想吃，很喜欢用照烧汁来拌饭吃，可以吃许多碗。
鸡腿腌制：
1）鸡腿冷水净泡半小时后，洗净去骨，厚的地方在鸡肉一侧划一刀略分离，鸡皮侧用牙签扎多些小孔，便于腌制；鸡皮侧向下，鸡肉侧撒上适量白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、椒盐、盐、黄酒、蜂蜜、葱段、姜片、蒜末，蚝油、生抽、食用油各一勺，腌制一小时以上（我腌制了四小时）；
2）照烧汁预备：（最好提前预备好，临时加容易量禁绝或遗漏）
3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺黄酒、1勺清酒（或白酒）、2勺蜂蜜（我加了一点红糖）、2勺水，我加了一点柠檬汁，再加一个八角和一小片桂皮，调匀备用
鸡腿折骨
用冷水浸泡半小时
加料腌制1小时以上
3）照烧鸡腿：
用不粘锅将少量食用油爆香适量葱段、姜片、蒜瓣后，推至锅边，将腌制好的鸡腿鸡皮侧向下放入不粘锅煎至金黄色，翻面，两面都煎至金黄色，倒入预备好的照烧汁，把腌制的汁也倒入，煮开改文火（中火偏小）煮非常钟左右，中间可以翻面，煮至两面都色泽红润美丽，如果颜色不够，可以加老抽，味道不够可以加生抽和蜂蜜或红糖，煮的过程务必调整好味道；最后将煮好的鸡腿捞出，沥干
花椒煸出香味，捞出
蒜姜煸香
把煸好的蒜姜推一边，鸡腿两面煎焦香
放调好的料煮10分钟，大火收汁
捞出控干
转入氛围炸锅或烤箱烤一下，烤之前鸡皮侧刷一点蜂蜜；我用的是氛围炸锅，195度两面各烤了三分钟，最后鸡皮侧加烤2分钟，听到滋滋滋声音即可！
取出烤好的鸡腿切一下
放在煮好的米饭上，就大功告成了！
4）配菜：花椰菜、芦笋、青菜、芹菜、胡萝卜都可以，看自己喜欢预备，开水煮熟撒点盐即可，等一下照烧鸡腿的汁拌上去就很鲜味了！我偷懒，直接把胡萝卜和春笋跟着鸡腿一起煮了一下！
摆美丽的盘，小朋友都爱吃 |
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