从要饭到年入60亿，中国“水饺皇后”：再难不过要饭，不死终会出头

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作 者：微澜
来 源：正和岛（ID：zhenghedao）


一个单亲妈妈，带着两个孩子流落街头，空空如也，最终能创造出多大的古迹？


就在昨天，由马丽主演的《水饺皇后》上映，为我们上演了这样一个令人泪目标故事。


电影中，马丽饰演的单亲妈妈，带着两个女儿，在走投无路后，选择摆摊包水饺为生，最终成为了香港乃至全球的“水饺皇后”。






而在电影的背后，马丽饰演的女主原型——湾仔码头创始人臧健和的故事，远比电影传奇许多：


幼时父亲离家，结婚生孩后又被丈夫“扬弃”，流落香港街头，因工伤被辞退，又被查出患有糖尿病，不能再干重体力活。


臧健和的一生无比坎坷，履历了无数的心伤。


但最终，她凭借一个小小的水饺，从摆地摊一步步做起，到最后年入60亿。




在最绝望的时间，臧健和说：“人往往会想到以死来解脱，我说我不能死，我没有死的权利。”


臧健和告诉我们：人生无常，就算抽到一副烂牌，也要一步一个脚印，拼搏下去。再难不过要饭，不死终会出头。


也正如一位网友所评价的：


“在香港九十年代的斑驳街景里，这个北方女人用饺子征服了世界。这不是创业神话，是千万打工母亲的史诗——她们在砧板上剁碎命运，在蒸笼里升起朝阳。”


回首臧健和的一生，她的故事，关于独立、关于勇气、关于母爱、关于坚韧。

人生很难，但我没有死的权利

老话说得好：人生不快意事常八九，可与人言无二三。


但翻开臧健和的人生，就会发现不快意事几乎贯穿了她的前半生，连所谓的一二快意事到最后也成为了更大的不幸。


臧健和的前半生可以用三段艰难的履历来总结。


第一段履历，父亲离家。


1945年，臧健和出生于山东日照的一个农村家庭，在3岁那年，父亲就离家，然后再也没有回来过，留下母亲和她及妹妹三人相依为命。


贫苦，是那个年代的常态。


由于家里条件艰苦，5岁开始臧健和就跟着母亲下地干活、操持家务。


在14岁那年，家乡突遇旱灾，粮食颗粒无收，无奈之下，母女三人靠着沿街乞讨一路到了青岛。


在青岛，母亲靠着做替人缝裤脚等一些零活来维持生计，而为了补贴家用，减轻母亲负担，臧健和选择了自愿辍学进入青岛县医院当一名护工。


“我喜欢读书，但如果继续读下去，妈妈可能就没命了。这样的书，我宁可不读。”






也就在这里，臧健和迎来了第二段艰难的履历。


这段履历的开头是幸福的。


22岁那年，在医院工作时，臧健和邂逅了一位来山东援华行医的泰国华侨。


两人同舟共济，两年后组建了家庭，并生下2个女儿，成为了一个幸福的四口之家。






但这份幸福转瞬即逝。


1974年春天，丈夫收到泰国的来信——父亲病逝，作为家里的长子，需要他回家料理后事。


临行前，丈夫向臧健和答应，等他安顿好，就将母女三人接已往。


本以为这次分别只是临时的，却不曾想，丈夫一去就不复返，三年时间里臧健和没有等到丈夫的任何消息。


于是，在1977年，担心丈夫的臧健和决定辞去工作，带着两个女儿前往泰国寻亲。


多番辗转之后，在泰国，臧健和见到了自己日思夜想的人，但是让臧健和意想不到的是，丈夫在泰国又娶了一个女人，还生了一个儿子。






婆家乐意收留臧健和母女三人，但要求是臧健和必须接受丈夫的另一个妻子和儿子。


尽管还爱着丈夫，但从小所受的教育使其无法接受一夫多妻制，并且，更让臧健和担心的是，在泰国一夫多妻和重男轻女的社会情况下，自己的两个女儿无法受到良好的教育。


“我从小受的教育和自己的尊严，让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了我自己、为了孩子的前途，我只能离开。”


思虑再三后，臧健和决定放弃这段婚姻，独自抚养两个女儿。


因为丈夫给臧健和母女办的是香港护照，臧健和三人从泰国回家需要先在香港中转，在抵达香港后，臧健和也意识到了自己进退两难的困境：


泰国的“家”不是家，青岛的家在那个年代孤儿寡母也没脸回去面临父老乡亲了。


于是，她再次做了一个改变她一生的决定，留在香港然后活下去。


几经辗转，兜里揣着仅剩的500块钱，臧健和最终在香港铜锣湾罗素街租下了一间四平米的合租房。


那天晚上，臧健和将两个女儿拥进怀里，痛哭中歉疚地安慰她们：“妈妈一定要给你们公平，给你们更好的生活。”


孩子是妈妈的软肋，也是铠甲。


狭小逼仄的房间是三人需要克服的第一个难关。因为不懂粤语，为了在香港活下去，臧健和一天要打三份工，且都是些又脏又累的苦力活：


早上为糖尿病人注射护理，之后在酒楼洗碗、洗毛巾、刷厕所，晚上十点以后还要去电厂洗车，每天的睡眠仅有三四个小时。


本以为一切在慢慢走向正轨，但偏偏意外又降临到了臧健和的身上。


在酒楼干活时臧健和被撞倒，腰骨裂伤，更糟糕的是，在检查时，医生还查出她早就患上了糖尿病，不能再从事劳累的工作。






在得知工伤可以得到相应补偿，她与酒楼老板交涉，被拒绝也就算了，对方还恶意抵毁，说她穷得想讹钱，并扣薪辞退。


在好心律师的资助下，老板同意付出3万补偿金和4500元工资。但正需要钱的臧建和只收下了工资。在她眼里，尊严比钱重要，她倔强地表示：“我只拿属于我的那份。”


并且，她的倔强不止于此。


当时，香港社会福利机构通知她：“受伤不能从事劳动的，可以申请公援金。”


不料却直接遭到臧健和拒绝：


“冻死迎风站，饿死不弯腰，吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”






对于臧健和来说，这时大概就是其最艰难的时候了，但是臧健和却至始至终都没有想过屈服。


纵然命运是对手，但永不低头。在最困难的时候，陷入绝望从不可怕，可怕的是丧失了求生的欲望。






只要你一直对峙，那么，命运之神终会为你投来一份光亮。


很快，臧健和也等来了这份光亮。

一盘饺子，点燃一份希望

因为伤病在家，一个朋友来到家里探望。


家里没有什么能拿得出手的东西进行招待，于是，为表感激，臧健和就亲手为朋友包了一盘饺子。


一口下肚，朋友赞不绝口，说道：“你做的饺子这么好吃，去外面卖一定赢利。”


无心之言，却让臧健和在绝望中看到了一丝希望——身体需要休养，被查出来糖尿病又不能过劳，那么自己出摊正好能解决最大的身体障碍，一旦不舒服了随时都可以苏息。


经过细心观察，臧健和选择了湾仔码头。


在当时，香港还没有通地铁，轮渡是人们往返于香港岛和九龙半岛最主要的交通方式。湾仔码头又成了重要的交通枢纽，每天从早到晚，码头都是人流不息，在码头上也随处可见各种小摊小贩。


由于没有充足的钱租铺位，臧健和就拿着500块港币，几经折腾，自制了一辆木头推车。


就这样，臧健和带着两个小丫头加入了湾仔码头的摊贩队伍，在推车上卖起了水饺。


在第一天出摊时，因为害羞和心里没底，不知道自己的饺子是否受欢迎，所以臧健和始终张不开口招呼客人过来，只顾着低头包饺子。


臧健和清晰地记得第一波客人是几个学生摸样的年轻人，当时每个人要了一碗。她高兴得不得了，麻利地做好端给她们，然后略显忐忑地看着他们会有什么样的反应，好的话她就可以继续干，被骂了，她也就没脸待在这里了。


很快，内里的一个女孩子吃了一口，大呼“好好吃”，于是，臧健和悬着的心终于可以放下来了。


第一位客人的肯定，给了臧健和莫大的鼓励，而这也是臧健和迈过的第一道坎。


但是，摆摊从不是一件容易的事，在当时，湾仔码头的小摊贩们，要时常躲着来管理市场的警察，一旦被抓到，就要面临处罚。


因此，每次出摊，8岁的大女儿帮臧健和卖水饺，4岁的小女儿则帮妈妈望风。只要发现警察来了，母女三人便推车就跑。


有一次小女儿跟小狗玩，忘了望风，结果被警察抓了个正着，一上来就收东西罚款，小女儿吓得哇哇大哭，“警察叔叔你放了我妈妈吧，是我的错，不是我妈妈的错。”






看着两个大哭的女儿，臧健和既心痛又愧疚，她一把揽过女儿，母女三人哭作一团。看到这一幕，警察也不忍心，最后选择了网开一面。


虽然一直在躲躲藏藏的卖水饺，但好在她做的饺子得到了大家的认可，臧健和的买卖也逐渐走向了正轨。


为了更好地卖饺子，臧健和还给自己定下了三个原则——高品格、讲卫生、听意见：
高品格。饺子的品格来源于食材，馅料她总是挑选最奇怪、最入眼的蔬菜和肉，面粉也要用最筋道的。讲卫生。得益于已往在医院护工的履历，臧健和摊上的所有餐厨用品，都对峙以医院标准保持卫生，每天都用消毒水洗濯。听意见。很多香港人吃不惯北方的水饺，有人嫌饺子皮厚，有人吃不惯馅儿。对于这些意见，臧健和都逐一记在心里。为了做出顾客欢迎的水饺，她曾三天三夜不睡觉只为了改进水饺的厚度，也曾跑遍了香港的饺子馆，实验了多种面粉，最终做成又薄又爽滑、筋道的饺子皮，饺子的口感也从北方的咸、香、腻变成港粤人喜欢的清淡、香而不腻。




这些事情的对峙，不仅让自家的水饺实现了质的飞跃，也征服了越来越多本地顾客的胃。


而在这些顾客中，恰好藏着一位记者，在吃过臧健和的水饺后，他便回去写了篇文章，报道了臧健和的故事。


就此，臧健和“街头水饺皇后”的大名在香港的大街小巷传开，无数人慕名而来，就为了吃上一口“水饺皇后”的水饺。






吃的人多了，也有人建议这饺子该有个自己的名字。臧健和想到了让她走出绝境的这个码头，“湾仔码头”水饺由此诞生。


对于臧健和来说，这只是一个开头，后面还有更多的惊喜在等着她。


并且臧健和接下来的履历似乎也应验了一句话：生活给了一个人多少磨难，日后必会还给他多少幸运。

从小摊贩，到年入数十亿

1982年的一天，日本大丸百货公司老板找到臧健和，想要跟她谈合作。


原来，在一个派对上，臧健和的一个表姐带了湾仔码头的水饺，结果日本大丸百货公司老板的女儿通常重度挑食，却维度对湾仔码头水饺情有独钟，一口气吃了20多个，这也引起了他的注意。


大丸百货是日本最大的零售团体，在香港也已经营了20多年。女儿的表现让他看到了湾仔码头水饺的市场潜力，预备让水饺进超市。


不过，此前这位日商并不知道湾仔码头水饺来自于小摊贩，当臧健和告知这一事实时，他决定放弃合作。


本以为此事作罢，但没想到几天后，臧健和又接到了对方的邀约，以公司给她牌照为条件，但要以大丸公司产品的名义出售。


臧健和没有任何犹豫，就拒绝了与大丸合作，“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”


面临臧健和倔强的态度，无奈的日本人只能对着这个小摊子做出让步，同意用“湾仔码头”的牌子，但要去掉现有包装盒上的地址和电话。


臧健和又一次拒绝，说道：“电话是我跟顾客沟通的唯一渠道，湾仔码头有今天全靠顾客们的意见和提示。”


这个理由对方无话可说。而在谈判供货价格的时间，臧健和又在零售价的基础上，加了钱，这让日商提出质疑，为什么批发价比零售价还高。


臧健和又说道：“我不懂做买卖，但我得思量成本。现在我的饺子包装简单，费用也低。到商场卖，必须给顾客留下好印象，换更好的包装，这成本就高了。”


三番两次的不妥协，反而让日商对这位小摊贩逐渐开始敬佩起来，有责任心，有追求，于是当下决定成交，签订合同。


就这样，在日方资本和渠道的资助下，湾仔码头由小贩变成小工厂，产品从现煮水饺扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货，流水接连连翻番。


终于，臧健和的奇迹像爆米花那样，炸开了。


到了1983年，湾仔码头水饺已成为香港冷冻食品第一品牌，占据100%的奇怪水饺市场和30%的冷冻饺子市场。


当时很多人说臧健和有福气，运气好，但在臧健和看来，却不是如此。


“都在码头上摆摊，有的人连小贩都做不长远。而我就是想，做小贩也要做最好的，日本人跟我合作并不是我运气好，而是我的饺子好。”






1985年，臧健和乘胜追击拿出攒下的200万积蓄，在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。办厂之初，她同样给自己定下了3条规矩：


第一，产品格量必须有保证


1986年春天，一个厨师周五下班发现面粉不够，直接在里头掺水，被发现后还不认错，“凭老板的名气，怎么都有人买，随便做做就行了。”


臧健和立马让那厨师卷铺盖走人。有高管提议做散装冷冻饺子，理由是“利润高”，但臧健和对峙不做，“因为有饺子厂在袋装冷冻饺子过期后，撕偷换装袋，当散装饺子卖。”


第二，顾客是衣食父母


1995年6月，一位顾客来信，“买五盒水饺，煮了两盒全部开口。”臧健和立刻开会找问题，后来发现是新来的一批工人培训不彻底，导致包装不好。


“如果没有这位顾客投诉，继续这样下去，会流失多少客人？”后来，臧健和亲自登门赔礼道歉，送上10盒饺子，并把那位顾客聘请为公司独立第三方检测师。“湾仔码头能有今天，都是顾客给予的。”


第三，对员工必须亲善


臧健和自己吃了20多年的苦，对底层老百姓的日子感同身受。每年春节、端午、中秋佳节，臧健和都会亲自下厨煮上水饺，挨个给一线员工送已往。她要求人力资源部分倡导一种平等的文化，“让员工愉快地工作，体面地生活”。


到了1997年，臧健和再次迎来了人生的转折点。


彼时，湾仔码头水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出不久，更让其成为了风云人物，找臧健和谈合资合作的电话不断。


这其中，就有哈根达斯的母公司——美国品食乐食品公司。


一开始，臧健和没有思量过和美国人合作，在臧健和看来，美国人不吃饺子，也不做饺子，根本就不懂饺子。


但遭到拒绝的品食乐并未放弃，接二连三地邀请其前往美国工厂参观，臧健和被诚意打动。

在品食乐工厂，臧健和看到了现代化的管理和机械化生产、先进的HACCP食品安全控制系统以及操作工人严谨用心的工作态度。


“原来我是井底之蛙，坐在小井里沾沾自喜，以为做出了好产品，却没看到世界食品业的科技管理、高科技机械，可以让产品更加精益求精。”


没等参观结束，她就拍板决定合作。在品食乐强力运作下，“湾仔码头”快速在上海、广州建起现代化工厂，进军大陆市场，并推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品。


到了1999年，湾仔码头年销售额达5亿元，占据了华东冷冻食品市场的半壁江山。


也就是这一年，臧健和被评为香港首届“杰出专业女性及女企业家”。次年，她获得第四届“世界杰出女企业家”殊荣，在40位获奖者中，臧健和是唯逐一位用中文发言的女企业家。


不久后，湾仔码头又“意外”迎来了再上台阶的机会。


2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐。






而通用磨坊对湾仔码头的影响可以说是非常深远的。


彼时，中国商超体系以及冷链物流设施尚不完备，通用磨坊以向商超赠予冷柜的方式，使湾仔码头得以在全国迅速铺货。同时，其利用产品研发和渠道能力，资助湾仔码头开发出适合美国人的炒面、炒饭系列产品，并打入美国商超。


截至2018年年底，湾仔码头在国表里拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。在国内则与缅怀、三全形成冷冻面点三足鼎立之势。


根据尼尔森调查公司数据表现，在水饺市场占有率上，湾仔码头达44%，在广州、上海更高达56%-60%，每年销售额凌驾60亿元人民币。


2019年，73岁的臧健和与世长辞。斯人已逝，“水饺皇后”的故事落下帷幕，但臧健和的励志传奇，仍将随着一袋又一袋的湾仔码头传扬于世。

结语：再难不过要饭，不死终会出头

再回过头来看臧健和的一生：


这个世界上，明星企业家有很多，而命运起点最低的女性企业家，除了老干妈陶华碧，大概就只有了臧健和了。


幼年无父疼爱，辍学打工，与母亲、妹妹相依为命；中年被丈夫扬弃，疾病缠身却始终为生活奔波，独自将两个女儿抚养成才，然而再苦再难，臧健和都没有选择过放弃。





而臧健和之所以成为很多人的指明灯，不是因为有希望才去努力，而是努力了，才看到希望。


或许有人奋斗一辈子，可能也很难到达别人的起跑线；


或许有人连睡个好觉，吃上一顿团圆饭，都成了一份奢求；


或许有人，光是健康平安地在世，都用尽了全力，来日诰日和意外，谁都不知道哪一个会先来；


亦或许，此时的你正陷入困难的泥沼，被现实按在地上摩擦，对人生无比失望。


但是，每一个强大的人，都有过一段没人帮忙、没人支持、没人嘘寒问暖的日子。已往了，这就是你的成人礼；过不去，求饶了，这就是你的无底洞。


一个不努力的人，别人想拉你一把，都找不到你的手在哪里。


对于每一个人来说，命运也许不曾厚待过你，但请永远不要放弃在黑暗里摸索光阴，在绝望里寻找希望。


再难不过要饭，不死终会出头。


人生呐，道道是难关，步步是歧路，但没有人能把你的幸福没收，当我们穿过长长的黑暗，一定会看到光明。


参考资料：[1].《看被夫家扬弃流落街头后，她带着孩子闯出亿万身家》，华商韬略[2].《她曾被丈夫扬弃，流落香港街头，卖水饺年入60亿，比老干妈还传奇！》，正和岛[3].《“谁让你生不出儿子？”豪门弃妇最爽逆袭：老娘身价50亿，才不稀罕你的爱情！》，她刊[4].《被丈夫扬弃后，她从街头摆摊到年入60亿》，最华人
排版| 小元编辑| 微澜 主编|孙允广
来源：https://view.inews.qq.com/k/20250501A0492L00
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