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春天，用它包饺子，比荠菜和韭菜都鲜，再贵也要吃，营养又解馋！
俗话说“好吃不外饺子”，北方人爱吃饺子，尤其到了春天，不管是什么野菜、树叶、花儿、果实的都能用来包饺子，近段时间我的朋侪圈就能看到朋侪们的各种晒，什么荠菜、麦粒蒿、山麻楂、槐树花、柳树芽、杨树毛毛虫……都被北方朋侪们做成了饺子馅！哈哈，真是刷新了我的看法……
这些野菜虽然鲜美，但我以为春天本来就是个轻易过敏的季节，如果身体虚弱或是过敏体质的人最好照旧要少吃。
说起春天吃饺子，我家最爱吃的照旧“芦笋馅”，春天正是芦笋上市的季节，这个季节的芦笋特殊鲜嫩爽口，而且营养非常丰富！其所含的营养物质不但全面、搭配恰当，而且含量都比力高，是别的大部门蔬菜和水果所不能相比的。
芦笋有“蔬菜之王”之称，春天气候干燥，人特殊轻易上火，常吃芦笋有清热降火、助消化的功效，芦笋不但口感响亮、鲜味可口，而且尚有减肥降脂的作用，春天常吃芦笋可以进步人体免疫力、促进消化、预防便秘，好处可真不少，是一种营养保健蔬菜，春天，碰到此菜从不错过，包饺子特殊鲜，我家一周吃4次，超解馋！
【芦笋饺子家常做法】：
1.先和饺子面，饺子面用冷水和更筋道，加入一个鸡蛋可以防止饺子破皮，加入少许盐可以使和出的面更柔软筋道，分少量多次倒入净水，搅拌至面絮状时再揉成面团，我不停认为揉面的最高田地就是能达到三光：面光、盆光、手光。
2.包饺子我喜欢选这种鲜嫩的细芦笋，先把头部比力老硬的地方掰掉，然后起锅烧水，水开后加入1勺盐、几滴食用油，放入芦笋焯水1分钟，然后捞出过凉开水。
加盐和油能使焯出水的芦笋更加翠绿。
3.取适量花肉剁成肉馅，小葱一棵切成葱花，焯过水的芦笋切成丁，然后再把它们三个放到一起剁成馅，这样放到一起剁，味道相互排泄、更入味更好吃。
4.剁好的饺子馅加入适量的盐、生抽、蚝油、适量熟油，搅拌匀称后再磕入一个鸡蛋，再次搅拌匀称即可，加鸡蛋拌出的饺子馅滑嫩又鲜美！
5.这个时间，饺子面也就醒发好了，搓成长条、切成巨细匀称的小剂子，擀成中央厚四面薄的饺子皮，取一个饺子皮，中央包上调好的饺子馅，两只手的虎口处捏住饺子皮的边缘往中央轻轻一挤，一个胖胖的饺子就成型了，尽量多管理馅，俺娘说：饺子就要薄皮大馅才好吃！
6.锅中加多一点的水，烧开后放入饺子，用漏勺沿着锅边轻轻搅动两圈，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖煮饺子，水开后加入半碗净水，让饺子的皮和馅受热匀称，全程点两次水，看着饺子全都浮起来了、胖胖的、鼓鼓的就熟了。
春天，用芦笋包饺子，不但鲜美而且有营养，虽然贵点，但也别不舍得吃。芦笋好吃但不宜久藏，买返来后肯定要抓紧时间吃，不然芦笋的鲜度会很快低沉，构造变硬且失去大量营养，待芦笋变老、纤维化了再吃，口感就会非常差了！哈哈，我每次买回芦笋，媳妇都会加一句话：这么贵的东西，你可得抓紧吃啊，别老了！
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